污染物限量标准(吴永宁)课件.pptVIP

污染物限量标准清理审查工作总结报告污染物标准清理审查小组2001年6月

审查内容污染物限量标准（22个）?铅、镉、汞、甲基汞、砷、无机砷、氟铬、硒、铝、锌、铜、铁、稀土?多氯联苯、苯并（a）芘、NO亚硝胺2、?黄曲霉毒素B黄曲霉毒素M展青霉1、素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇1、

标准情况分类：?JECFA有评价CAC有标准?JECFA有评价CAC无标准?JECFA无评价CAC无标准欧盟（或其他国家）有标准?JECFA无评价CAC无标准欧盟（或其他国家）无标准

清理结果分类?1.全面修订，等同采用或等效采用国际标准（CAC或欧盟或其他国家标准）?2.部分修订，等同采用或等效采用国际标准（CAC或欧盟或其他国家标准）?3.保留原标准，不做任何修订

本次清理审查工作方法?1.学习卫生部文件，依据《七条》，查找问题；?2.对照CAC或欧盟或其他国家标准；?3.依据CCFAC和JECFA文件；?4.收集国内污染调查资料；?5.危险性评估。

危险性评估?依据：1)限量指标、污染水平、全国城乡居民食物消费量2）ADI（或PTWI或PMTDI）、UL?评价:1）摄入量理论值与ADI（或PTWI或PMTDI）或UL比较2）实际摄入量与ADI（或PTWI或PMTDI）或UL比较

表1本次修订的食品中铅限量标准与GB14935-94和CAC标准比较品名本标准0.20.20.20.20.50.50.51.0-GB14935-94CAC标准谷类0.40.2豆类0.80.2薯类0.40.1（去皮马铃薯）禽畜肉类0.50.1可食用禽畜下水-0.5鱼类-0.2（6）0.5（6）1.0（6）0.1甲壳类-软体贝类-动物性油脂-植物油--0.1水果0.10.20.20.1小水果、浆果、葡萄-0.2蔬菜（球茎、叶菜、食用菌类、酒花、和草药除外）0.10.20.1球茎（甘蓝除外）0.3-0.3叶菜（菠菜除外）0.3-0.3鲜乳0.050.020.20.050.020.02-婴儿配方粉(乳为原料，以冲调后乳汁计)-鲜蛋酒0.20.2--0.200.05果汁0.05

铅的危险性评估：?两次中国总膳食研究，每人每日铅膳食摄入量分别为86.3和81.5?g。FAO/WHOJECFA（1993）发布铅PTW0.025mg/kg.bw，以此PTWI值计，则分别为PTW40.3%和38.0%。上述结果表明我国实际膳食铅摄入量低于JECFA推荐的日允许摄入量。?引用1992年全国营养调查全国城乡食物消费量和此次修订后各类食品中铅限量来估计我国居民膳食铅摄入量，以评价GB14935-94和本次修订的标准，我国居民膳食铅摄入量分别为PTWI的160.4%和82.0%。?本标准限量指标是安全的。

表2食品中氟限量指标品种限量(MLs，mg/kg)粮食大米、面粉其它1.01.5豆类1.01.00.52.02.01.0蔬菜水果肉类鱼类（淡水）蛋类

氟的危险性评估：?采用1992年全国营养调查全国城乡食物消费量和该限量标准来估计我国居民膳食氟摄入量，膳食氟摄入量为1.21mg。以《中国居民膳食营养素参考摄入量（2000年）》推荐的可耐受最高摄入量UL3.0mg/d与估计的膳食氟摄入量比较，此限量指标是安全的。

表3食品中铬限量指标品种限量(MLs，mg/kg)粮食1.01.00.50.50.51.02.01.00.32.0豆类薯类蔬菜水果肉类（包括肝、肾）鱼贝类蛋类乳类（鲜）奶粉

表4铝限量卫生指标品种限量(MLs,以Al计,mg/kg)蒸制面制食品（以干重计）油炸面制食品（以干重计）烘烤面制食品（以干重计）100100100?危险性评估：FAO/WHO（1988）推荐PMTDI7mg/kg体重，采用1992年中国营养调查全国城乡粮食消费量和本标准指标来估计我国居民摄入量为44.7mg，为ADI的74.5%。本标准限量指标是安全的。

表5食品中铁限量指标品种限量(MLs，mg/kg)食用油20果汁饮料果酱1515705酱油啤酒动物性罐头食品植物性罐头食品7020?本标准未制定粮菜肉类食品限量指标，皆为产品指标。除油外与CAC标准相近建议对食用油中铁污染水平监测，为进一步修订标准提供科学依据。

表6食品中铜限量指标品种粮食豆类蔬菜水果肉类水产类蛋类限量(MLs，mg/kg)1020101010505

铜的危险性评估：?FAO/WHOJECFA(1993)发布的评价体重。WHO（1996）建议安全范围上限成人男子为12mg/d,成年女子为10mg/d。采用1992年全国营养调查全国城乡食物消费量和本标准指标来估计我国居民膳食铜摄入量，膳