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2025届高考生物一轮总复习学生用书选择性必修3第十单元生物技术与工程第47讲传统发酵技术的应用与发酵工程考点一传统发酵技术的应用.docVIP

2025届高考生物一轮总复习学生用书选择性必修3第十单元生物技术与工程第47讲传统发酵技术的应用与发酵工程考点一传统发酵技术的应用.doc

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    第47讲传统发酵技术的应用与发酵工程

    【课标要求】1.举例说明日常生活中的某些食品是运用传统发酵技术生产的。2.阐明发酵工程利用现代工程技术及微生物的特定功能，工业化生产人类所需产品。3.举例说明发酵工程在医药、食品及其他工农业生产上有重要的应用价值。

    考点一传统发酵技术的应用

    1．发酵与传统发酵技术

    (1)发酵：人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类__________的产物的过程。

    (2)传统发酵技术：干脆利用原材料中自然存在的微生物，或利用前一次发酵保存下来的面团、卤汁等发酵物中的微生物进行____________、制作食品的技术。

    2．制作泡菜

    (1)作

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