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酒店春节接待工作总结
1酒店春节接待总结春节是中华民族的传统节日,同时也是家人团聚
的日子。所谓爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。对于我们这些春节
期间继续营业的部门来说,“每逢佳节倍思亲”,正是大家内心的真实
写照。聆听着家人的亲切问候,感受着领导同事间的关怀之情,使
20XX年的春天更加温暖。
康体为了做好春节接待,酒店领导高度重视,统筹安排部署节日期间
值班工作,康体根据实际情况安排轮休。由于部门经理休假,春节期
间康体总监带领大家完成各项工作,大年初三和初七由总监本人主抓
运营工作,初二,初四,初五,初六由两位主管分别抓运营工作,我
们责任到人,所有值班人员手机24小时开机,坚守岗位,尽职尽责。
提高安全防范意识,认真排查各类安全隐患;在春节期间的各项服务
也得到了顾客的大力赞扬。在20XX年春节接待中,康体除夕下午闭
馆,大年初二中午12点开馆,从初二当日至初七,总收入达11605
元,567人。
20XX年是充满机遇和挑战的一年,面对越来越严峻的市场形势,希
望节日期间圆满而又成功的接待,能够给我们酒店新的一年带来新的
机遇,以更加振奋的精神、更加昂扬的斗志、更加务实的作风勤勉工
作,为完成和超额完成目标任务而努力奋斗,祝愿我们酒店的明天更
美好。
康体部
1
20XX年2月10日2酒店春节接待工作总结春节是中华民族的传统节
日,同时也是家人团聚的日子。所谓爆竹声中一岁除,春风送暖入屠
苏。对于我们这些春节的值班的员工来说,“每逢佳节倍思亲”,正是
大家内心的真实写照。然而这种“思亲”很快就消失在我们所营造出
的酒店专属的年味里了。聆听着家人的亲切问候,感受着领导同事间
的关怀之情,使20XX年的春天更加温暖。
为了做好春节接待,酒店领导高度重视,统筹安排部署节日期间值班
工作,各部门根据实际情况安排轮休。由部门负责人以上管理人员担
任值班经理,责任到人,所有值班人员手机24小时开机,坚守岗位,
尽职尽责。提高安全防范意识,认真排查各类安全隐患;餐饮部更是
下足了功夫,为了防止年底原材料物价上涨,餐饮部经理协同行政总
厨和后厨的厨师们开会研究,仔细核算,提前一个月去北京采买春节
接待所需的原材料,在源头上对成本加以控制,对酒店能源费用的降
低起到了实质性的作用;随着经济的不断发展,客人对酒店菜品质量
的要求越来越高,为了适应这种境况,餐饮部领班及以上领导人员开
会研讨,决定将去年的套餐800元/桌起价提升至1000元/桌,对于
有特殊要求的客人,餐饮部实行了不限制套餐改菜换菜政策,如果客
人有要求也可以零点。这样大大提高了菜单的灵活性,极大限度的满
足了客人对菜品的要求,不仅增加了酒店收入,还让能够让客人吃到
好吃的、想吃的,这一举措得到了酒店领导和客人的一致认可,大力
赞扬。
付出必有收获,所失必有所得。在20XX年春节接待中,单除夕当日
2
至初六,总收入达458270元,比去年同期增长了9%。除夕当天,餐
厅共接待客人66桌,达781人次,收入92495元,创历史新高,比
20XX年竟多出15918元。初一至初五,共接待3552人次,收入达
365170元,超出去年同期38510元。初六那天,在全体员工的努力
下,酒店接待寿宴76桌,客流量达962人次,仅当日就收入93100
元,比去年超出2474元。这样的成绩无疑是节日期间值班人员最大
的安慰,我们虽然牺牲了与加人团聚在一起共度佳节的机会,却也成
全了很多家庭的团聚欢乐。尤其是看到这样的成绩,大家的心中不免
多出了许多欢喜。
节日期间最为特别的风景当属传菜了。由于客人较多,而我们的服务
人员又有限,为了防止上菜不及时影响用餐效果,酒店领导高度重视,
各兄弟部门积极支援。保安部、工程部、前厅部、办公室、管家部等
部门均有同事下来主动传菜。上至老总经理,下至其他部门同事,更
有餐饮部经理家属、销售部经理家属,大家团结一心,积极奔走于大
厨房与包房之间,及时迅速的将做好的菜品传至备餐间,大大提高了
上菜速度。所谓众人拾柴火焰高,春节期间,餐饮从未发生一起由上
菜慢导致的投诉,相反,大部分客人都主动夸赞我们的服
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