餐饮服务食品安全等级检查评定表(试行).pdfVIP

附件餐饮服务食品安全等级检查评定表（试行）

被检查单位名称：地址：

检查时间：年月日时分至时分

标准

检查内容具体检查项目检查内容评分标准扣分小计

分值

、是否超过有效期限※餐饮服务许可证在有效期限内超过有效期限扣分。

、是否存在转让、涂改、

出借、倒卖、出租许可不得转让、涂改、出借、倒卖、出租餐饮服务许可证发现一项扣分。

证等行为※

.许可类别：特大型餐馆；大型餐馆；中型餐馆；小型餐馆；快餐店；饮品店；食堂。

、是否擅自改变许可类

.备注：学校食堂、幼儿园食堂、企事业机关单位食堂、含凉菜、含裱花蛋糕、含生发现一项扣分。

别、备注项目

食海产品、冷热饮品制售、其他。

、是否擅自改变经营地

不得擅自改变经营地址擅自改变经营地址扣分。

址

一、许可管理、是否规范悬挂或摆放

在明显、醒目处悬挂或摆放餐饮服务许可证、量化分级标识牌未在醒目处悬挂或摆放扣分。

（分）许可证

一、食品安全管理制度主要包括：.从业人员健康管理制度；.从业人员培训管理制

度；.从业人员个人卫生管理制度;.食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、

进货查验和台账记录制度.加工操作管理制度;.关键环节操作规程（采购验收、运输、

贮存、粗加工、切配、烹调、备餐以及凉菜配制、裱花操作、生食海产品加工、饮

、缺少一项管理制度扣分；

、食品安全管理制度是料现榨、水果拼盘制作、面点制作、烧烤加工、食品留样、餐厅等）.餐饮具清洗消

、未汇编成册扣分；

否健全毒保洁管理制度.餐厨废弃物处置管理制度.食品安全突发事件应急处置方案.投诉受

、未按要求上墙扣分，扣完为止。

理制度.加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度.食品安全检查制度.食品

添加剂管理制度。

二、汇编成册；

三、按要求上墙

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特大型餐馆，大型餐馆，学校食堂，供餐人数人以上的机关、企事业单位食堂应当

设专职食品安全管理人员。其他餐饮服务提供者应配备兼职食品安全管理人员

、是否配备专职或兼职