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初级茶艺师习题库+答案
一、单选题(共60题,每题1分,共60分)
1、茶叶中的茶多酚物质主要由()黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。
A、茶多糖
B、维生素类
C、儿茶素
D、氨基酸
正确答案:C
2、茶艺服务人员在接待外宾时,绝不能有任何()的意识,应本着“来者都是客”的态度来接待。
A、轻重缓急
B、不闻不问
C、看客施礼
D、买卖先后
正确答案:C
3、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同,舌头的两侧后部最易感受()。
A、涩味
B、苦味
C、鲜味
D、酸味
正确答案:D
4、茶文化的三个主要社会功能是()。
A、修身、齐家、人仕
B、寡欲、清心、廉俭
C、雅致、敬客、行道
D、益思、明目、健身
正确答案:C
5、在龙井茶艺中,“玉壶养太和”,指的是()。
A、凉汤
B、润茶
C、浸茶
D、投茶
正确答案:A
6、黄山毛峰外形的品质特点是()。
A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫
B、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄
C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显
D、形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)
正确答案:B
7、品饮红茶,按茶汤浸出方式,可分为()。
A、袋泡法和煮饮法
B、热饮法和冷饮法
C、冲泡法和速泡法
D、冲泡法和煮饮法
正确答案:D
8、三道茶中的头道茶经()冲泡,汤色如琥珀、香气浓郁,但入口很苦。
A、炒干
B、烘烤
C、烘培
D、烘干
正确答案:B
9、茶艺人员对所销售的商品,需掌握其要领:要做“一懂”、“四会”、“八知道”,()不属于其要领。
A、会维修
B、会生产
C、会使用
D、会调试
正确答案:B
10、()的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香,冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度,滋味鲜爽回甘。
A、窨花茶
B、拌花茶
C、新茶
D、花草茶
正确答案:A
11、消费者和经营者发生消费权益争议的,无法通过()这一途径解决。
A、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁
B、可向有关行政部门申诉
C、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解
D、可向人民检查院提起诉讼
正确答案:D
12、庐山云雾外形的品质特点是()。
A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫
B、条索粗壮、青翠多毫
C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显
D、形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)
正确答案:B
13、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。
A、皖南屯绿
B、洞庭碧螺春
C、西湖龙井
D、信阳毛尖
正确答案:B
14、运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,()是商品货架的最佳陈列位置。
A、下段
B、中上段
C、中下段
D、上段
正确答案:B
15、请把擂茶的程序补充完整:()。洗钵迎宾——群星拱月——投入配料——()——冲水——过筛——敬茶——品茶
A、初擂——细擂——添料
B、初擂——投料——细擂
C、初擂——添料——细擂
D、添料——初擂——细擂
正确答案:C
16、西湖龙井茶有“四绝”之美称,即“色绿、形美、香郁、()”。
A、味甘
B、味醇
C、味鲜
D、味浓
正确答案:B
17、用人单位享有()权利。
A、必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费
B、无权自主选择录用求职者
C、按公司意愿支付劳动者工资
D、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度
正确答案:A
18、茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平,而且还包括反映职业道德本质特征的()。
A、行为规范
B、行为准则
C、道德原则
D、道德准则
正确答案:C
19、碧螺春内质的品质特点是()。
A、内质清香,汤绿味浓
B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润
C、香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮
D、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽
正确答案:B
20、()消暑解渴,养胃生津,提神解乏,每人只要早上喝两盅,上山耕耘,一天内不觉干渴。
A、豆子茶
B、酥油茶
C、油炒茶
D、面罐茶
正确答案:C
21、以下属于礼仪接待中的基本要求的是()。
A、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉
B、从实际出发,在茶艺服务中力求有针对性,注重实效,待人接物举止文雅,热情周到
C、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务,满足不同国籍宾客的要求
D、要贯彻大小国家一律平等的原则,尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌;对外宾不卑不亢,不强加于人
正确答案:A
22、将奶汁加热,然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右),用力上下抽打数百次,搅得油水分离,上面浮起一层湖黄色的脂肪质,把它舀起来,灌进皮口袋,冷却了便成()。
A、黄油
B、奶油
C、清油
D、酥油
正确答案:D
23、将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列,是运用商
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