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6s卫生管理制度范文

6Shealthmanagementsystemmodel

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6s卫生管理制度范文

前言：规章制度是指用人单位制定的组织劳动过程和进行劳动管理的规则和制度的

总和。本文档根据规则制度书写要求展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使

用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。

第一章总则

1.1、为规范食堂饮食管理，减少不必要的浪费，创造一

个良好的饮食环境，确保员工的饮食卫生和安全，特制订本制

度。

1.2、适用范围：本制度适用于公司全体员工。

1.3、职责部门：行政人事部负责食堂的全面监督管理。

第二章环境卫生管理

2.1、食堂员工有责任和义务保持整个食堂区域的清洁卫

生；

2.2、严禁随地吐痰、乱扔垃圾，餐饮垃圾必须及时清理，

垃圾不得过满，饮食垃圾桶每次用餐结束后至少清理一次，随

时保证食堂区域清洁；

2.3、就餐需按次序排队，严禁插队、不按次序排队，影

响他人排队就餐；

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2.4、严禁在禁烟区域吸烟；如需吸烟请到指定吸烟区，

烟头、烟灰必须扔进烟灰缸或垃圾箱内；

2.5、严禁将剩饭剩菜倒进洗手池内，防止堵塞管道，污

浊外流；碗筷放置指定位置，剩饭、剩菜需倒到指定垃圾桶；

2.6、食堂员工要做到“四勤”（勤洗手、剪指甲；勤理

发；勤洗澡；勤换衣服和工作服）；要时刻注意个人卫生，不

许对食品或跟食品能直接接触的器具打喷嚏，不准用手或者直

接对着菜盘尝菜，不准戴耳环、戒指等首饰，着装整洁干净，

不许着装怪异；

2.7、食堂物品要保持洁净：用于做菜的蔬菜、肉、海鲜

等食物必须严格清洗干净；用于做饭的大米必须淘洗干净；蔬

菜应先在足量的清水中浸泡15分钟以上保证蔬菜表面的农药

被完全清除；菜肴里不准有杂物，做到一刮【削】、二洗、三

过清、四控水；不得使用过期、发霉腐烂变质的、不新鲜的、

食品和调味品；

2.8、食堂器具要保持清洁，要有专人负责，保证使用安

全：

2.8.1、厨具餐具要时刻保持干净清洁：厨房洗菜台、切

菜台、灶台、供菜台、台面及周边应保持清洁干净；临灶用的

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锅、勺子、盛饭、菜、汤用具，就餐用具（如餐盘、碗、筷、

汤匙等）保持清洁干净、勤擦洗、勤消毒；

2.8.2、卫生清扫工具、消防器具应定置管理，消防器具

应确定责任人；产生明火的灶具等，应确定责任使用者，使用

后应及时关闭阀门，定期检查管道是否良好，以免产生安全隐

患；电源开关、插座、电器设备的线路走线、设备安装应规范、

牢固、安全；食堂歇业后应及时切断一切不必要的用电设备电

源，杜绝用电安全隐患；

2.9、环境卫生标准：

2.9.1、地面无垃圾，无积灰，无鞋印，无痰渍，无泥巴、

无积水；

2.9.2、工作间、储物间无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生

虫；

2.9.3、窗明洁净，墙面清洁，无明显印迹；

2.9.4、餐厅桌椅、地面干净，桌椅摆放整齐，成直线；

2.9.5、餐具要整洁干净，无污渍；

2.9.6、餐饮垃圾及时清理，时刻保持环境卫生；

第三章员工礼仪管理

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3.1、食堂员工着装必须整洁，工作人员需统一着工作服、

戴工作帽；工作时间不准戴耳环、戒指等首饰，着装整洁干净，

不许着装怪异；

3.2、就餐需按次序排队，严禁插队、不按次序排队，影

响他人排队就餐；

3.3、员工间必须团结、友爱、互帮互助。

第四章水电、门禁管理

4.1、食堂员工应自觉节约用水、用电，用水、用电后必

须及时关闭水龙头、开关；就餐人员清洗餐具后必须及时关闭

水龙头、开关；

4.2、食堂最后一名离开的员工，必须检查并关闭食堂所

有的电灯、电器；

4.3、合理设置空调温度，夏季空调温度设置不低于26℃，

冬季空调温度设置不高于20℃，人员全部离开时必须关闭空

调；

4.4、为防止食堂