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服务饭店于
酒店管理专业课程及学分一,必修文化基周课时学分计划课时一学期二学期三学期四学期五学期六
酒店服务与管理专业
教
学
标
准
贵州省建设学校信息管理分校
旅游与酒店管理专业
1
目录
酒店服务与管理专业教学标准19-26
《饭店管理概论》课程标准27-30
《前厅服务与管理》课程标准31-39
《客房服务与管理》课程标准40-43
《餐饮服务与管理》课程标准44-49
《酒水与调酒》课程标准66-68
《康乐服务与管理》教学大纲69-76
《旅游交际礼仪》课程标准77-81
《旅游政策与法规》课程标准82-87
《旅游美学》课程标准88-91
《饭店营销》课程标准92-94
《公共关系基础》课程标准95-99
《旅游与饭店会计》课程标准100-104
《服务心理学》课程标准105-110
《商务礼仪》课程标准111-115
《饭店服务英语》课程标准116-120
第四部分
我校酒店从业人才需求调研报告121-132
饭店服务与管理专业教学标准
2
【专业名称】
饭店服务与管理专业
【入学要求】
初中毕业生或相当于初中毕业文化程度
【学制】全日制三年(其中两年在校学习，一年为顶岗实习)。
【培养目标与业务范围】
1、培养目标：
本专业为适应市场经济发展需要，培养具有综合职业素质和能力并能够迅速适
应工作环境的酒店管理及旅游服务人才而开设。经过系统的理论学习和实习实训，
使学生具备较高的专业素质，掌握适用的工作技能，为社会提供德才兼备的高素质
人才；为增强学生在人才市场的竞争力，学生在校期间，组织参加普通话训练及达
标、公共英语考试、客房及前厅技能证考试等。
2、业务范围
本专业毕业生主要从事酒店行业、旅行社行业各相关工作及其他如超市收银、
营业员、办公室文员等工作。
三、知识结构、能力结构及要求
（一）知识结构
1、文化基础知识：具备必备的文化基础知识，主要包括德育、语文、数学、
英语、体育、美育、礼仪与礼节、酒店英语、旅游语文等。
2、专业基础知识：饭店营销、旅游交际礼仪、服务心理学、旅游美学、酒水
知识与调酒等。
3、专业知识：具备必备的专业知识，主要包括导游基础、导游实务、客房
服务与管理、前厅服务与管理、康乐服务与管理、餐饮服务与管理、旅游政策与法
规等.
（二）能力结构
1、具有酒店类工作上岗能力；
2、具有导游工作上岗能力；
3
2、具有熟练使用常用办公软件的能力；
3、具有常用公文写作能力；
5、具有较强的语言表达能力。
四、课程设置及教学要求
饭店服务与管理专业的课程可分为必修文化基础课程、必修主干专业课程及实
践课程和专业限选课三大类。
(一)必修文化基础课
1、德育
包括法律、职业道德和就业指导三大部分。旨在对学生进行法律基础知识
教育,马列主义、毛泽东思想基础知识、中国革命和建设基本问题和共产主义
道德等教育，提高学生的政治理论水平和思想觉悟；学习领会职业道德精神，
讲求职业道德；调整并纠正就业心理，指导学生正确择业并以平和端正、积极
的心态对待工作。教学内容按国家教育委员会统一规定执行。
2、语文
使学生能正确运用祖国的语言文字，具有现代语文的阅读
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