5.1.2酶的特性课件-上学期生物人教版必修1.pptx

第1节降低化学反应活化能的酶第2课时酶的特性

学习目标1.概述酶空间结构与其专一性、酶空间结构与其作用条件较温和的关系，树立结构与功能观。2.在实验设计中学会控制变量及设计对照实验等,发展科学探究能力。3.了解酶在生产和生活中的应用,能用酶的特性解释生物学现象并解决生产、生活中酶的使用问题,培养社会责任。4.在分析实验结果时运用分析、归纳与概括、推理等方法,提升科学思维。

基础落实?必备知识全过关

知识点一酶具有高效性和专一性1.酶的高效性（1）含义：酶的催化效率比无机催化剂高很多，是无机催化剂的___________倍。（2）意义：可以使生命活动更加高效地进行。2.酶的专一性（1）含义：每一种酶只能催化____________化学反应，如过氧化氢酶只能催化__________分解；脲酶除了催化______分解外，对其他化学反应不起作用。（2）意义：使细胞代谢能够有条不紊地进行。?一种或一类过氧化氢尿素

知识点二影响酶活性的条件1.酶活性酶催化特定化学反应的能力称为酶活性，可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的______表示。?速率温和

甲乙（1）在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的__________。在一定温度范围内，酶促反应速率随温度的升高而______；但当温度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加快，反而随着温度的升高而______。?最适温度加快下降?下降

?空间结构遭到破坏空间结构稳定升高低温

旁栏边角想一想（1）［教材P84与社会的联系］用酶来水解淀粉生产医用葡萄糖有什么优越性？还有哪些产品可以用酶法生产?提示：具有高效性，在常温、常压下就可以进行；节能、环保不破坏环境。用纤维素酶和果胶酶水解植物细胞的细胞壁，生产果汁。（2）［教材P85科学·技术·社会］多酶片常用于治疗消化不良、食欲减退等。它是由糖衣（包裹胃蛋白酶）和肠溶衣（包裹胰酶）组成的双层包衣片。多酶片能否加温水捣烂或嚼碎后服用？请解释原因。?

（3）［教材P85概念检测］嫩肉粉的主要作用是利用其中的酶对肌肉组织中的有机物进行分解，起分解作用的是哪一种酶？提示：蛋白酶。?提示：高温破坏了将可溶性糖转化为淀粉的酶的活性。

结论语句辨一辨（1）二肽酶能催化多种二肽水解，不能说明酶具有专一性。()×（2）催化脂肪酶水解的酶是蛋白酶。()√（3）酶促反应速率既可以用反应物的消耗速率表示，也可以用产物的生成速率表示。()√?√（5）探究影响酶活性的条件实验中，至少要设置三组实验。()√?√（7）低温、高温、过酸、过碱条件下酶的活性都很低，且酶的空间结构都发生了不可逆的改变。()×

重难探究?能力素养全提升

主题一酶具有专一性情境探究淀粉和蔗糖都是非还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水解后会产生葡萄糖和果糖，麦芽糖、葡萄糖和果糖都是还原糖。下表为比较淀粉酶对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析回答下列问题。

试管编号12可溶性淀粉溶液-蔗糖溶液-新鲜的淀粉酶溶液水浴保温新配制的斐林试剂水浴加热实验现象有砖红色沉淀没有砖红色沉淀

（1）1号试管有砖红色沉淀生成，2号试管不出现砖红色沉淀，说明什么？你能从该实验得到什么结论？提示：1号试管有砖红色沉淀生成，说明产生了还原糖，淀粉被水解；2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖没有被水解。结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的作用具有专一性。（2）上述实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂？提示：不能，因为碘液只能检测淀粉的有无，而蔗糖无论是否被水解都不会使碘液变色。（3）本实验的设计思路是什么？你还有其他设计思路吗？提示：本实验设计思路：探究同一种酶是否能催化不同底物水解。另一种设计思路：探究不同种类的酶能否催化同一种底物的水解。

（4）下图是酶A和酶B催化同一种底物后的反应速率曲线，据图可得出什么结论？提示：加入酶B的反应速率和无酶条件下的反应速率相同，说明酶B对此反应无催化作用；加入酶A的反应速率比无酶条件下的反应速率明显加快，说明酶A对此反应有催化作用。据此可说明酶具有专一性。

方法突破1.酶的高效性及实验验证??2.酶的专一性及实验设计（1）思路：同一种酶催化不同的化学反应。（2）实验设计步骤1淀粉淀粉酶蔗糖淀粉酶2等量斐林试剂，水浴加热相同时间现象出现砖红色沉淀无颜色变化结论酶具有专一性

视角应用?BA.①②③ B.①③ C.③ D.②③[解析]酶相对于无机催化剂来说具有高效性。把唾液稀释后催化淀粉完全水解的速度仍快于无机催化剂，说明酶具有高效