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板蓝根茶的质量控制和标准化

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第一部分板蓝根原料的药材标准规范 2

第二部分板蓝根茶饮加工工艺质量控制 4

第三部分板蓝根茶饮理化指标检测标准 6

第四部分板蓝根茶饮微生物指标控制 10

第五部分板蓝根茶饮中药材含量测定方法 13

第六部分板蓝根茶饮稳定性评价 15

第七部分板蓝根茶饮安全性和有效性评估 18

第八部分板蓝根茶饮标准化体系建立 21

第一部分板蓝根原料的药材标准规范

关键词

关键要点

【板蓝根药材标准规范】

1.板蓝根为十字花科植物菘蓝的干燥根。

2.采收时间为秋季茎叶枯萎后，挖出根部、除去须根及茎秆，晒干。

3.储存时应放置于阴凉、干燥处。

【板蓝根质量标准】

板蓝根原料的药材标准规范

一、原料规范

1.药材来源：为十字花科植物菘蓝（IsatistinctoriaL.）的干燥根。

2.产地：主要产于河南、河北、山东、山西等省。

3.采收加工：秋季采挖，除去根须，切片或段，晒干或烘干。

二、质量标准

1.性状：

*形状：切片或段，厚0.5～1mm。

*表面：浅棕色至棕色，有纵纹和横断面。

*断面：皮部棕褐色，木部黄色。

*气味：无明显气味。

*滋味：微苦。

2.显微特征：

*皮部：由数层石细胞组成，外层细胞呈圆形或方形，内层细胞呈长方形或多角形。

*木部：由导管、韧皮纤维和木射线组成。

*导管：较少，直径30～60μm，呈网孔状或螺旋状。

*韧皮纤维：较多，长而细，壁厚，具纹孔。

3.理化指标：

*水分：不高于10%。

*灰分：不高于8%。

*浸出物：用水浸出，不低于25%。

4.主要成分：

*吲哚酮衍生物：靛玉红、靛玉绿、靛甙等。

*黄酮类化合物：木犀草素、娑罗双甙等。

*其他成分：有机酸、氨基酸、维生素等。

5.有效成分含量：

*靛玉红：不低于0.3%。

*总皂苷：不低于3%。

三、炮制方法

*生板蓝根：直接使用。

*清板蓝根：将生板蓝根洗净，切片或段，沸水浸泡10～15分钟，捞出晾干。

*炒板蓝根：将清板蓝根放入锅中炒至表面微黄。

四、质量控制要点

*原料的产地、产期、采收加工规范是否符合要求。

*理化指标、主要成分含量是否达到药典标准。

*有无农药残留、重金属污染等安全性问题。

*炮制方法是否规范，有效成分含量是否稳定。

第二部分板蓝根茶饮加工工艺质量控制

关键词

关键要点

板蓝根茶饮加工工艺质量控制流程

1.原料质量控制：

-选择新鲜、无病害的板蓝根根部，进行清洗、分级和预处理。

-对原料进行感官、理化和微生物检测，确保符合质量标准。

2.炮制工艺控制：

-采用传统或现代炮制技术，如切片、炒制或提取。

-严格控制炮制条件，包括温度、湿度和时间，以最大程度地保留板蓝根的有效成分。

3.加工工艺控制：

-采用先进的加工设备和技术，确保板蓝根茶饮的安全性、稳定性和口感。

-通过过程控制参数的监测和调整，优化工艺条件，提高成品质量。

板蓝根茶饮品质评价方法

1.感官评价：

-对板蓝根茶饮的色泽、香气、滋味和口感进行感官品评，评估其整体品质。

-由训练有素的品评人员进行，确保评价的客观性和一致性。

2.理化指标检测：

-检测板蓝根茶饮中水分、灰分、粗纤维、溶解性固形物等理化指标。

-通过与国家标准或行业标准进行比较，оц?anka成品品质是否符合要求。

3.微生物检测：

-对板蓝根茶饮进行微生物检测，包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等。

-确保成品符合微生物安全标准，不含有害微生物。

板蓝根茶饮加工工艺质量控制

1.原料质量控制

*选材：选用优质板蓝根，根粗长、色泽鲜艳、无病虫害、无霉变。

*清洗：将板蓝根用水冲洗干净，去除泥沙和杂质。

*切片：将板蓝根切成均匀薄片，厚度控制在0.5-1.0mm。

2.炮制工艺控制

*烘干：将板蓝根片均匀摊放在烘干网上，温度控制在30-40℃，烘干至含水量低于10%。

*炒制：将烘干后的板蓝根片放入炒锅中，武火炒至表面略带焦黄色，注意控制火力和炒制时间。

*降温：将炒制好的板蓝根片取出，摊开降温。

3.茶饮加工工艺控制

*拼配：根据市场需求，将不同的板蓝根原料拼配成不同口味和规格的产品。

*包装：采用符合食品卫生要求的包装材料，如纸袋、塑料袋、铁盒等。

*杀菌：采用紫外线、臭氧等物理方法或化学消毒剂等杀菌方法，保证茶饮产品卫生安全。

4.质量指标控制

*感官