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低聚木糖的制备及在畜牧生产中的应用
王怀蓬，乌日娜，范艳平，田树清，孙镇平，杨波
(1．扬州大学动物科技学院，江苏扬州225009；2．扬州大学兽医学院，江苏扬州225009；
3．山东胶南市大村动物防疫监督站，山东胶南266417)
中图分类号：$816．7；S815文献标识码：A文章编号：100t一0084(2008)06—0007—03
在集约化的养殖中，动物产品的药物残留问题突出特点是稳定性好，具有较高的耐热和耐酸性
引起人们高度重视，无公害养殖成为养殖业发展的必能。在pH2．5～8．0的范围内相当稳定，在此范围内
然趋势，无公害饲料添加剂的开发研究成为饲料科经lOOOCDrl热1h，低聚木糖几乎不分解。
技的一个热点。随着生物技术的发展，一种高品质有研究指出，在饮料中添加低聚木糖，25~C下
的无公害饲料添加剂——低聚木糖应运而生。即使保存8个月，仍有约99％的残存率，显示低聚
1低聚木糖的理化特征木糖有良好的稳定性。
1．1化学结构1．2．2水分活度和黏度
低聚木糖又称木寡糖，是指2～7个木糖分子以木二糖的水分活度比木糖高，但几乎与葡萄糖
一
一1，4糖苷键连接而成的直链聚合糖。低聚木糖产致，是二糖中最低的。低聚木糖具有降低水分活
品的主要成分为木糖、木二糖(Xylobiose)、木三糖度的作用，其影响与葡萄糖大体相同，高于木糖而
(Xylotriose)及少量木四糖以上的木聚糖，其中木二低于蔗糖、麦芽糖。此外，低聚木糖的黏度也比其
糖和木三糖为主要有效成分，木二糖含量越高，则他低聚糖低，加工处理极为方便。
低聚木糖产品质量越好。木二糖的分子式C，o}{。0，2低聚木糖的生理学特点
相对分子质量282．25，熔点185～186％，结晶，溶于2．1作为益生元能改善消化道微生态环境
水，甜度为蔗糖的40％，甜味纯正，类似蔗糖f1I。木目前，肠道内益生菌数目减少与人体加速老化、
三糖的熔点205～206~C。低聚木糖的化学结构见图1。免疫力降低、代谢型慢性病的产生及恶性肿瘤的形
成有相当大的关系。只有肠道内有益菌占优势，人
木二糖体和动物才能维持健康。最新研究资料指H{，益生
元即不被消化的食物成分，其作用是通过选择性刺
0H
()()0激结肠内的一种或有限的几种具有改善宿主健康潜
r、、。。t1OH木三糖力的细菌的生长和活性，从而给宿主带来好处I2I。
OH^HI)H而低聚木糖作为益生元对有益菌(尤其是双歧
图1低聚木糖(木二糖和木三糖)化学结构式
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