菜名原料做法需确认.docx

饭店的名字”逸江南”有自己固定的英文名吗? 没有

菜名中提到的“椒”是花椒，胡椒还是辣椒，能不能标注一下?

(醋椒海带花-辣椒，孜然蜜椒骨-辣椒，石锅烧椒鳝片-青细椒和花椒，黄椒酱蒸-黄菜椒)

还有“梅香雪花牛肉”的“梅”是梅花还是梅干菜？

新派萝卜海参“萝卜”是胡萝卜还是白萝卜？

红烧蹄筋海参的“蹄筋”是猪蹄筋还是牛蹄筋？

“非常6+1”的原料和做法？

基围虾，方火腿，黄鳝片，豆芽，鸭血，牛半夜，四川辣菜，椒麻味

“跳水猪肝”的做法？川辣味水煮

“黄花一品鲜”的“黄花”是黄花菜还是黄花鱼？黄花菜，猪肚炖的，有汤

“外婆菜煸时笋”的“时笋”是新鲜竹笋还是芦笋？

什么是“鲜椒蒸”-青红尖椒，鲜花椒和“黄椒蒸”-黄菜椒？“椒”是什么椒？

野蒿菜鲜汤煨仔鹅的“野蒿菜”是茼蒿吗？Chrysanthemumcoronarium

腊鹅老笋笃豆腐“老笋”是什么笋？浙江的-绿的笋干，盐腌制晒干的

什么是“松鼠 大富大贵蒸”的做法？-松鼠桂鱼

“清水五谷丰登”“绿色好心情”的原料是什么？

黑玉米，南瓜，小芋头，紫薯，带壳花生，山药 清水蒸

荷兰豆，西芹，山药，核桃仁，胡萝卜--清炒

什么叫碧绿炒？时蔬蔬菜

咸鱼肉松青笋煲是用什么“笋”？莴苣

“红汤蒸”是指辣汤吗？酱油，烧汁，美即等多种汤调制出来的。

乳香小龙虾的“乳香”是什么做法。红色的腐乳

19，清水牛肉的做法—盐水煮，配料：毛豆，黑木耳，野山椒，微辣