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公共营养师理论综合知识考试题库(含答案)
一、单选题
1.DRIs中可以满足某一特定性别.年龄及生理状况群体中绝大多数个
体需要的摄入水平的是
A、EAR
B、RNI
C、AI
D、UL
参考答案:B
2.RNI可满足群体中()个体需要。
A、50%
B、97%-98%
C、99%
D、100%
参考答案:B
3.以下说法不正确的是
A、平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重
B、每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃
C、一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例
D、一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量
参考答案:B
A、50%
4.谷类相对其他食物含较多的
A、钙
B、铁
C、维生素B1
D、维生素C
参考答案:C
5.摄入量(RNI)是根据某一特定人群中体重()个体的需要量设定
的。
A、超重的
B、较轻的
C、在正常范围内
D、肥胖的
参考答案:C
6.蛋黄的胆固醇含量较高,加工成咸蛋或松花蛋后,胆固醇含量会怎
样变化?
A、胆固醇含量无明显变化
B、胆固醇消失
C、胆固醇含量变低
D、胆固醇含量变高
参考答案:A
7.长期摄入AI水平,可满足某一群体中()个体需要量的摄入水平。
B、70%
C、97~98%
D、几乎所有
参考答案:D
8.在下列膳食中,硒的良好来源是
A、水果
B、蔬菜
C、奶制品
D、动物内脏
参考答案:D
9.人体失去全身水份的()就可能死亡。
A、4%
B、6%
C、8%
D、10%
参考答案:D
10.孕晚期膳食铁的推荐摄入量为
A、20mg/d
B、24mg/d
C、29mg/d
D、35mg/d
参考答案:C
11.维生素B1缺乏可能导致
A、坏血病
B、脚气病
C、佝偻病
D、癞皮病
参考答案:B
12.以下属于公认的缺锌的症状的是
A、克山病
B、骨质疏松
C、手足抽搐
D、异食症和食欲缺乏
参考答案:D
13.杏.桃.李.枇杷等核仁和木薯引起食物中毒的物质是
A、氰苷类物质
B、生物碱类物质
C、甲状腺素
D、皂素
参考答案:A
14.牛奶中碳水化合物的存在形式为
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、乳糖
D、糖原
参考答案:C
15.现行的《中华人民共和国食品安全法》规定专供婴幼儿和其他特
定人群的主辅食品包装的标签除了常规内容外还一个标明
A、主要营养成分及其含量
B、配料
C、所使用的添加剂在国家标准中的通用名称
D、贮存条件
参考答案:A
16.下列不含胆固醇的食物为
A、鲜牛乳
B、瘦猪肉
C、海参
D、黄豆
参考答案:D
17.牛奶中碳水化合物的存在形式为
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、乳糖
D、糖原
参考答案:C
18.有关甲状腺激素的作用,错误的是
D、1.7L/d
A、促进生长发育
B、使血糖降低
C、增强心肌收缩力
D、提高神经系统的兴奋性
参考答案:B
19.能促进母体骨骼更新,调节钙的吸收与潴留的激素是
A、胎盘催乳素
B、游离甲状腺素
C、雌激素
D、促绒毛激素
参考答案:C
20.骨质疏松的防治,错误的是
A、要加强体育锻炼,但是不要负重运动
B、从儿童期就要开始骨质疏松的预防措施
C、控制能量,保持适宜体重
D、低钠饮食,常晒太阳
参考答案:A
21.我国18~50岁成年男子饮水适宜摄入量为
A、1.1/d
B、1.3L/d
C、1.5L/d
参考答案:D
22.孕中期妇女膳食维生素A的推荐摄入量为
A、500μgRAE/d
B、700μgRAE/d
C、770μgRAE/d
D、900μgRAE/d
参考答案:C
23.欧美国家的膳食结构是
A、地中海膳食
B、以动物性食物为主
C、以植物性食物为主
D、以动植物性食物为主
参考答案:B
24.关于炭疽病的处理,不正确的是
A、8h内立即宰杀处理
B、不放血焚烧
C、2m以下加生石灰掩埋
D、6h内采取措施
参考答案:A
25.膳食中哪组元素过低会引起血压的增高?
A、钠.钾.锌
B、钾.镁.钙
C、钙.锌.氯
D、铜.锌.铁
参考答案:B
26.干豆类几乎不含(),但经发芽做成豆芽后其含量明显提高。
A、维生素A
B、维生素C
C、维生素E
D、胡萝卜素
参考答案:B
27.无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是
A、细菌性食物中毒
B、有毒动植物食物中毒
C、化学性食物中毒
D、真菌及其毒素食物中毒
参考答案:A
28.锌的良好来源不包括
A、红肉
B、贝壳类海产品
C、水果
D、花生及花生酱
参考答案:C
29.以下关于砷化物中毒,错误的是
A、砷的化合物一般均有剧毒
B、潜伏期较长,可达数天
C、中毒后患者口中有金属味
D、抢救不及时可因呼吸循环衰竭,肝肾功能衰竭死亡
参考答案:B
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