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专题八选修一生物技术实践作业一(学生版)
一、单项选择题
1.下列关于传统发酵技术应用的叙述,正确的是()
A.利用乳酸菌制作酸奶过程中,先通气培养,后密封发酵
B.家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵
C.果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低,果酒制作过程中情况相反
D.毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵
2.某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究,下列叙述错误的是()
A.夏季生产果酒时,常需对罐体进行降温处理
B.乙醇为挥发性物质,故发酵过程中空气的进气量不宜太大
C.正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压
D.可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵
3.下列关于“腐乳的制作”实验,叙述正确的是
A.控制发酵温度的主要目的是腐乳调味
B.腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用
C.毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉
D.成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生
4.如图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述错误的是
..
A.改变通入气体种类,可以研究呼吸作用类型对发酵的影响
B.果酒发酵过程中通入N,酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸
2
C.果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关
D.气体入口与气体出口可以交换使用
5.筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基。接种培养后,若细菌能分解淀粉,培养平板经稀碘
液处理,会出现以菌落为中心的透明圈(如图),实验结果见下表。
第1页共25页
菌种菌落直径:C(mm)透明圈直径:H(mm)H/C
细菌Ⅰ5.111.22.2
细菌Ⅱ8.113.01.6
有关本实验的叙述,错误的是
..
A.培养基除淀粉外还含有氮源等其他营养物质
B.筛选分解淀粉的细菌时,菌液应稀释后涂布
C.以上两种细菌均不能将淀粉酶分泌至细胞外
D.H/C值反映了两种细菌分解淀粉能力的差异
6.下列关于微生物实验操作的叙述,错误的是
..
A.培养微生物的试剂和器具都要进行高压蒸汽灭菌
B.接种前后,接种环都要在酒精灯火焰上进行灼烧
C.接种后的培养皿要倒置,以防培养污染
D.菌种分离和菌落计数都可以使用固体培养基
7.下列关于产纤维素酶菌分离及运用的叙述,不合理的是
...
A.筛选培养基中应含有大量的葡萄糖或蔗糖提供生长营养
B.可从富含腐殖质的林下土壤中筛选产纤维素酶菌
C.在分离平板上长出的菌落需进一步确定其产纤维素酶的能力
D.用产纤维素酶菌发酵处理农作物秸秆可提高其饲用价值
8.下列关于加酶洗涤剂的叙述,错误的是
..
A.加酶洗衣粉中一般都含有酸性脂肪酶
B.用加酶洗涤剂能减少洗涤时间并节约用水
C.含纤维素酶洗涤剂可以洗涤印花棉织物
D.加酶洗衣粉中的蛋白酶是相对耐高温的
9.下列关于酵母细胞固定化实验的叙述,正确的是
A.用温水使海藻酸钠迅速溶解,待其冷却到室温后用于包埋细胞
B.进行包埋时,用于悬浮细胞的CaCl溶液浓度要适宜
2
C()
.注射器或滴管出口应尽量贴近液面以保证凝胶珠成为球状
D.包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状,并具有一定的弹性
10.下列关于DNA粗提取与鉴定的叙述,错误的是()
..
A.用同样
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