第1章-生物活性成分(共41张课件).pptxVIP

亚健康：指健康的透支状态，即身体有多种不适，表现为易疲劳，体力、适应力和应变力衰退，但又没有器质性病变的状态。

亚健康的生理状态

亚健康的心理状态;第一章生物活性成分;掌握内容

膳食纤维的物化特性和生理功效

功能性低聚糖的生理功效

谷胱甘肽的生物学作用

超氧化物歧化酶的生理功效

自由基对生命大分子的损害

乳酸菌的生理功效

熟悉内容

谷胱甘肽、高F值低聚肽和大豆肽的生理功效

免疫球蛋白的生物学功能

ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸的生理功效

;第一节功能性碳水化合物;（一）定义：不被消化吸收的多糖类与木质

α-亚麻酸增强免疫力

抗衰老：香菇多糖、虫草多糖、灵芝多糖、

增强肌肉运动力、加速肌红细胞恢复

癫痫

发酵产生的短链脂肪酸抑制肝脏胆固醇合成

减轻化疗、放疗的疼痛及副作用

肠道中内毒素及尿素酶的含量，使血液中内

第四节自由基清除剂

癫痫

抗衰老、抗肿瘤

眼病（白内障、老年黄斑变性）

减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生、抑制病原菌和腹泻（3～6g/d）

自由基对生命大分子的损害

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灵芝多糖：强心、降血压、降血糖、降胆固醇

超氧自由基处于无害的低水平状态。

免疫球蛋白的生物学功能

底物超氧自由基发生歧化反应，维持细胞内

降低血脂（γ-亚麻酸）;（四）生理功效

低（无）能量，预防肥胖

调节血糖水平

降血脂

抑制有毒发酵产物

调节肠道菌群

;二、真菌多糖;真菌多糖;抗病毒作用

抗氧化作用

其他功能

抗辐射：灵芝多糖、猴头多糖

抗溃疡：猴头多糖、香菇多糖

抗衰老：香菇多糖、虫草多糖、灵芝多糖、

云芝多糖、猴头多糖等;三、功能性低聚糖;增强免疫力、抗肿瘤

降低血清胆固醇

保护肝功能

合成维生素、促进钙消化吸收

低（无）能量、防止龋齿;常见的低聚糖产品;一、活性肽;第一节功能性碳水化合物

大豆低聚糖

氨基酸模式可满足2周岁至成人对必需氨基酸的需求

发酵产生的短链脂肪酸抑制肝脏胆固醇合成

二十碳五烯酸（EPA）

抑制血小板凝集，防止血栓形成，预防老年痴呆

防止便秘（3～10g/d）

炎症

降低血清胆固醇，抑制动脉血栓形成（亚油酸）

γ-亚麻酸

α-亚麻酸增强免疫力

抑制物：有机酸、H2O2、糖苷酶、细菌素、

碱性球蛋白，广泛存在于鸟和家禽的蛋清中。

促进神经传导，提高大脑活力

（一）定义：不被消化吸收的多糖类与木质

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功能性低聚糖的生理功效

母乳中溶菌酶活性高于蛋清和牛乳。

蛋白质→酶解（蛋白酶）→高F值低聚肽

益生菌：活的微生物补品，改善宿主肠道微生态平衡，促进健康。;（三）谷胱甘肽（GSH）;谷胱甘肽;（四）大豆肽;（一）免疫球蛋白

是一类具有抗体活性，能与相应的抗原发生

特异性结合的球蛋白，增强机体的防御能力。

;免疫球蛋白;（二）乳铁蛋白;（三）大豆球蛋白;（四）酶蛋白;超氧化物歧化酶;酶蛋白;酶蛋白;第三节功能性脂类;一、ω-3多不饱和脂肪酸;ω-3多不饱和脂肪酸;DHA、EPA

降低血脂、胆固醇、血压，预防心血管疾病

抑制血小板凝集，防止血栓形成，预防老年痴呆

增强视网膜反射能力，预防视力退化

增强记忆力，提高学习效率

防癌（乳腺癌、直肠癌）

预防炎症和哮喘

降低血糖、抗糖尿病

抗过敏;亚油酸

共轭亚油酸

γ-亚麻酸

花生四烯酸;生理功效

亚油酸、γ-亚麻酸

线粒体和细胞膜的重要成分

促进胆固醇和类脂代谢

合成某些生理调节物质

有利于动物精子的形成

降低血脂（γ-亚麻酸）

降低血清胆固醇，抑制动脉血栓形成（亚油酸）;共轭亚油酸

抗动脉粥样硬化

改善脂肪代谢和减肥

改善骨组织代谢

抗癌

调节免疫功能和抗氧化;三、磷脂;生理功效

构成生物膜的主要成分

促进神经传导，提高大脑活力

促进脂肪代谢，防止脂肪肝

降低血清胆固醇、预防心血管疾病

;第四节自由基清除剂;自由基对生命大分子的损害;二、与自由基相关的疾病;三、自由基清除剂;第五节益生菌;一、益生菌;乳酸菌的生理功效