《超高压食品质量控制通用技术规范GBT+41645-2022》详细解读.pptx

《超高压食品质量控制通用技术规范GB/T41645-2022》详细解读;;;;证实方法;;核心引用文件

《超高压食品质量控制通用技术规范》在制定过程中，引用了多个与食品质量、安全及超高压处理相关的国家和国际标准。这些标准为本规范的制定提供了科学依据和技术支持。

具体引用标准

包括但不限于食品微生物学检验方法、食品卫生标准、食品包装材料标准等。这些标准的引用确保了《超高压食品质量控制通用技术规范》的全面性和专业性。

引用文件的作用

规范性引用文件在本规范中起到了至关重要的作用。它们不仅为本规范的制定提供了技术支撑，还为实施本规范的企业或机构提供了明确的参考和指导，确保超高压食品的质量和安全得到有效控制。;;;3.术语和定义;;4基本条件要求;;;原辅料应储存在干燥、通风、清洁的仓库中，避免阳光直射和雨淋。;;应建立原辅料的追溯体系，能够追溯到原辅料的来源、生产日期、质量状况等信息。;;;在超高压加工过程中，应严格控制压力的大小和升压、保压、卸压的时间，确保食品在适宜的压力条件下进行加工。;6.3加工后处理;;;设备设施管理;产品检验与放行;;;;;;;对于需要冷链运输的食品，应特别注意保持温度稳定，并配备必要的温度监测设备。;储存要求;;;记录和文档管理：规范指出，为证实质量控制的有效性，应建立完善的记录和文档管理制度。这包括加工过程的监控记录、产品检测的记录和报告，以及设备维护和校准的记录等。这些记录和文档应可供追溯和审查，以确保整个加工过程的透明度和可控性。;THANKS