某职业学院食堂卫生责任追究制度培训.pptxVIP

食堂卫生责任追究制度培训汇报人：

目录PartOne添加目录标题PartTwo制度概述PartThree责任追究流程PartFour责任追究标准PartFive责任追究机制PartSix食堂卫生管理

添加章节标题01

制度概述02

制度背景为保障食品安全和公共卫生，制定食堂卫生责任追究制度。制度背景包括食品安全法律法规、学校卫生管理规定等。通过追究食堂卫生责任，提高食堂卫生水平，保障师生饮食安全。制度旨在明确食堂管理责任，规范食堂卫生管理行为。

制度目的确保食堂卫生安全，保障师生饮食健康。添加标题明确食堂卫生责任，规范食堂管理行为。添加标题提高食堂工作人员卫生意识，落实卫生责任。添加标题建立有效的卫生责任追究机制，确保制度执行到位。添加标题预防食物中毒等卫生事件的发生，维护学校正常秩序。添加标题

制度适用范围食堂供应商：包括食材供应商、餐具供应商等食堂消费者：包括员工、学生、顾客等食堂管理人员：包括食堂负责人、食品安全管理员等食堂工作人员：包括厨师、服务员、保洁员等

制度执行原则责任明确：明确食堂卫生责任，确保责任到人项标题奖惩分明：对违反制度的行为进行处罚，对遵守制度的行为进行奖励项标题制度落实：严格执行食堂卫生制度，确保制度有效实施项标题监督到位：加强食堂卫生监督，确保制度执行到位项标题

责任追究流程03

发现问题员工或学生发现食堂卫生问题，应立即向食堂管理人员报告。添加标题食堂管理人员接到报告后，应立即前往现场核实问题，并采取措施予以解决。添加标题对于隐瞒不报或故意忽视卫生问题的行为，应依法依规追究相关责任人的责任。添加标题若问题严重，食堂管理人员应立即上报至学校或企业相关部门，并启动应急预案。添加标题对于发现问题的员工或学生，应给予表彰和奖励，以鼓励大家积极参与食堂卫生管理。添加标题

报告与记录发现卫生问题后，立即向食堂负责人报告0102食堂负责人对问题进行核实，并记录在案食堂负责人根据问题的严重程度，决定是否上报0304如果上报，需要提供详细的报告和记录，包括问题的具体情况、处理措施等

调查核实核实责任：明确责任人，确保责任清晰可追溯。添加标题收集证据：全面收集与事件相关的证据，确保事实清晰。添加标题追究责任：根据核实结果，依法依规追究相关责任人的责任。添加标题调查过程：公正、公开、透明地进行调查，确保各方权益。添加标题核实结果：将核实结果及时通知相关责任人，确保信息准确。添加标题

责任认定与处理责任认定：明确责任人，包括食堂经营者、管理人员、厨师等，根据违规行为的性质和严重程度，进行责任划分。预防措施：加强食堂卫生管理，提高员工卫生意识，定期进行卫生检查，及时发现并纠正违规行为，预防类似事件再次发生。处理原则：公正、公平、公开，确保处理结果符合法律法规和公司内部规定，同时维护员工的合法权益。处理程序：对违规行为进行记录、调查、核实，并根据责任认定结果，采取相应的处理措施，如警告、罚款、停职等。

责任追究标准04

卫生违规行为的分类轻微违规行为：如未佩戴手套、口罩等个人卫生问题。01一般违规行为：如餐具清洁不彻底、食品储存不当等。02严重违规行为：如食品过期、霉变、交叉污染等。03重大违规行为：如食物中毒、传染病传播等严重卫生事件。04故意违规行为：如明知故犯、故意隐瞒等恶劣行为。05

违规行为的严重程度根据违规行为的严重程度，采取相应的责任追究措施，如警告、罚款、停业整顿、吊销许可证等。严重违规行为：如使用过期食材、非法添加剂等，严重危害食品安全和消费者健康。轻微违规行为：如未佩戴口罩、手套等个人卫生问题，或餐具清洁不彻底等。0103一般违规行为：如食材存储不当、食品加工流程不规范等，可能对食品安全造成一定影响。0502特别严重违规行为：如导致食物中毒、传染病传播等严重后果，需依法追究刑事责任。04

违规行为的处罚措施口头警告：对轻微违规行为进行口头提醒和警告。添加标题书面警告：对较严重违规行为进行书面记录并发出警告。添加标题解除职务：对严重违反卫生责任追究制度的员工，将依法解除其职务。添加标题罚款处理：对严重违规行为进行罚款处理，以示惩戒。添加标题停职检查：对重大违规行为进行停职检查，确保问题得到整改。添加标题

处罚的执行与监督处罚公示：对处罚结果进行公示，让全体员工了解处罚情况，增强制度的透明度和公信力。监督机制：设立监督机构或监督人员，对处罚执行过程进行监督，确保处罚的合法性和公正性。处罚执行：明确责任人，按照制度规定进行处罚，确保处罚公正、公平、公开。01处罚反馈：建立处罚反馈机制，让被处罚人员有申诉和反馈的渠道，保障其合法权益。020304处罚效果评估：对处罚执行后的效果进行评估，了解处罚是否达到预期效果，为进一步完善制度提供参考。05

责任追究机制05

追究机制的建立目的：确保食堂卫生安全，