专升本 食品工程原理试卷.docx

《食品工程原理》专升本试题

一.名词解释(每小题2分,共10分)

1.过程速率：

4.分离因数:

热通量：

错流：

超临界流体：

二.填空题(每空1分,共10分)

对于任何一种流体，其密度是 和 的函数。

在静止的同—种连续流体的内部，各截面上 与 之和为常数。

牛顿冷却定律的表达式为 ，对流传热系数α

总传热系数K值有三个来源： 、 和计算。5.

密度、 和 是超临界流体的三个基本性质。

三.选择题（每小题1分，共30分）

湍流的特征有( )。

的单位是 。

流体分子作布朗运动中 B.流体质点运动毫无规则，且不断加速C.流体质点在向前运动中，同时有随机方向的脉动 D.流体分子作直线运动

微差压计要求指示液的密度差( )。

大 B.中等 C.小 D.越大越好

水由敞口恒液位的高位槽通过一管道流向压力恒定的反应器，当管道上的阀门开度减小后,其水流量、摩擦系数、管道总阻力损失将分别处于（）。

增大、减小、不变 B.减小、增大、增大

C.增大、减小、减小 D.减小、增大、不变

水在内径一定的圆管中稳定流动，若水的质量流量保持恒定，当水温度升高时，Re值将()。

变大 B.变小 C.不变 D.不确定

层流与湍流的本质区别是()。

湍流流速大于层流流速 B.流动阻力大的为湍流，流动阻力小的为层流C.层流的雷诺数小于湍流的雷诺数 D.层流无径向脉动，而湍流有径向脉动

在流体阻力实验中，以水作工质所测得的直管摩擦阻力系数与雷诺数的关系不适用于()在直管中的流动。

牛顿型流体 B.非牛顿型流体 C.酒精 D.空气

一台试验用离心泵，开动不久，泵入口处的真空度逐渐降低为零，泵出口处的压力表也逐渐降低为零，此时离心泵完全打不出水。发生故障的原因是()。

忘了灌水 B.吸入管路堵塞 C.压出管路堵塞 D.吸入管路漏气

.离心泵铭牌上标明的扬程是指（）。

功率最大时的扬程 B.效率最高时的扬程

C.泵的最大扬程 D.最大流量时的扬程

喷射泵是利用流体流动时()的相互转换来吸送流体。

动能和静压能 B.动能和位能 C.静压能和位能

在法定计量单位制种，粘度的单位（）。

cP B.P C.g/(cm·s) D.Pa·s

泵安装地点的海拔越高，其（）。

大气压力就越高，允许吸上真空高度就越高

大气压力就越高，允许吸上真空高度就越小

大气压力就越低，允许吸上真空高度就越小

大气压力就越低，允许吸上真空高度就越大

以下表达式中正确的是（）。

过滤速率与过滤面积A成正比 B.过滤速率与过滤面积平方A2成正比C.过滤速率与所得滤液体积V成正比 D.过滤速率与虚拟滤液体积V成反比

e

沉降速度在斯托克斯区即层流区，说明()。

粘性阻力、形体阻力都起作用 B.粘性阻力、形体阻力都不起作用C.粘性阻力起主要作用 D.形体阻力起主要作用

热量传递的基本方式是（）。

恒温传热和稳态变温传热; B.导热给热和热交换;

C.气化、冷凝与冷却; D.传导传热、对流传热与辐射传热

穿过三层平壁的稳定导热过程，各层界面间接触均匀，第一层两侧温度 120℃和80℃，第三层外表面温度为40℃，则第一层热阻R和第二、三层热阻R、R的大小为（）。

1 2 3

R(R+R) B.R(R+R) C.R=(R+R) D.无法比较

1 2 3

1 2 3

1 2 3

对流传热流量=系数×推动力，其中推动力是（）。

两流体的温度差 B.流体温度和壁温度差

C.同一流体的温度差 D.两流体的速度差

双层平壁定态热传导，两层壁厚相同，各层的导热系数分别为λ 和λ ，其对应的

1 2

温度差为ΔT和ΔT ,若ΔT＞ΔT，则λ 和λ 的关系为（）。

1 2 1 2 1 2

λ λ B.λ λ C.λ =λ D.无法确定

1 2 1 2 1 2

对一台正在工作的列管式换热器，已知α ＝116w/m2.K，α ＝11600w/m2.K，要提

1 2

高传热系数（K），最简单有效的途径是（）。

设法增大α B.设法增大α C.同时增大α 和α

1 2 1 2

用冷却水将一定量的热流体由100℃冷却到40℃，冷却水初温为15℃，在设计列管式换热器时，采用两种方案比较，方案I是令冷却水终温为30℃，方案II是令冷却水终温为35℃，则()。

用水量W＞W，所需传热面积A＝A B.用水量W＜W，所需传热面积A＞A

1 2 1 2 1 2 1 2

C.用水量W＞W，所需传热面积A＜A D.用水量W＝W，所需传热面积A＜A

1 2 1 2 1 2 1 2

低温（深度）冷冻是指在( )。

A.0℃以下的 B.-18℃以下的 C.-100℃以上的 D.-100℃以