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【复试】2024年南京农业大学083200食品科学
与工程《复试:食品营养与化学之食品化学》考研复
试终极预测5套卷
主编:掌心博阅电子书
特别说明
本书严格按照该科目考研复试最新题型、试题数量和复试考试难度出题,结合学长历年考研复试经验,
整理编写了五套复试仿真模拟试题及答案解析并由学长严格审核校对。其内容涵盖了这一复试科目常出试
题及重点试题,针对性强,是复试备考复习的重要资料。
版权声明
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因编撰此考研电子书属于首次,加之作者水平和时间所限,书中错漏之处在所难免,恳切希望广大考
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考研专业课资料学长一对一诚招加盟
目录
【复试】2024年南京农业大学083200食品科学与工程《复试:食品营养与化学之食品化学》考研复试终
极预测5套卷(一)4
【复试】2024年南京农业大学083200食品科学与工程《复试:食品营养与化学之食品化学》考研复试终
极预测5套卷(二)7
【复试】2024年南京农业大学083200食品科学与工程《复试:食品营养与化学之食品化学》考研复试终
极预测5套卷(三)10
【复试】2024年南京农业大学083200食品科学与工程《复试:食品营养与化学之食品化学》考研复试终
极预测5套卷(四)13
【复试】2024年南京农业大学083200食品科学与工程《复试:食品营养与化学之食品化学》考研复试终
极预测5套卷(五)16
第3页,共18页
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【复试】2024年南京农业大学083200食品科学与工程《复试:食品营养与化学之食品化学》
考研复试终极预测5套卷(一)
说明:本书按照复试要求、大纲真题、指定参考书等公开信息潜心整理编写,由学长严格审核校对,仅供
考研备考使用,与目标学校及研究生院官方无关,如有侵权请联系我们立即处理。
一、选择题
1.羊肉有膻味与肉中的__________支链脂肪酸有关。
A.甲基
B.乙基
C.丙基
D.丁基
A
【答案】
2.蛋白质空间构象的特征主要取决于下列哪一项__________青岛掌ж心博阅┰电子书
A.多肽链中氨基酸的排列顺序
B.次级键
C.链内及链间的二硫键
D.温度及pH
A
【答案】
3.根据化学结构和化学性质,碳水化合物是属于一类__________的化合物。
A.多羟基酸
B.多羟基醛或酮青岛掌з心博阅电д子书
C.多羟基醚
D.多羧基醛或酮
B
【答案】
4.卵磷脂是典型的乳化剂,其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用不包括:__________
A.乳化剂
B.润湿剂
C.分离剂
D.发泡剂
D
【答案】
5.咖啡碱、茶碱、可可碱都是__________类衍生物,是食品中重要的生物碱类苦味物质。
A.嘧啶
B.嘌呤
C.喋呤
D.吡啶
B
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