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餐饮业店面卫生治理制度
名目:
店面治理
从业人员个人卫生治理制度3。食品从业人员安康检查制度4。粗加工间治理制度
库房治理制度
凉菜间〔冷拼间〕制作卫生治理制度7。面食制作治理制度
8。烹调加工治理制度
烧烤制作治理制度
食品从业人员卫生学问培训制度
食品添加剂使用与治理制度
餐具、用具清洗消毒制度13。食品原料选购索证制度
14.食品卫生综合检查制度店面治理
1、点菜厅、包间要保持干净，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保洁。
2、觉察或被顾客告知所供给的食品确有感官性状特别或变质时，餐厅效劳人员应当马上撤换该食品,并同时告知有关备餐
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