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谈“添”味美——走进食品添加剂智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年上海海洋大学

三聚氰胺是一种添加剂，但不是食品添加剂。

答案:对

我国对食品添加剂的生产和使用实行许可制度，安全可靠、政府许可、确有必要是食品添加剂允许使用的三个必要条件。

答案:对

增稠剂随着浓度的增大，体系黏度增大，符合牛顿流体的流变学的特性。

答案:对

水溶性偶氮类色素的毒性比油溶性偶氮类色素的毒性大。

答案:错

西汉时发明的卤水点豆腐，卤水就是一种食品添加剂；还有发面使用的碱面也是食品添加剂。

答案:对

在碳酸饮料中为使其更接近天然果汁，应选择（?）。

答案:乳化香精

有关说法不正确的是（?）。

答案:磷酸盐已被大