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餐厅（客需、客诉应对）服务场景3-5-1.docx

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    餐厅服务场景

    ---酒店复杂场景处理指南

    餐厅

    客需、客诉应对场景

    1、宾客要求提供个人偏好的食品时,怎么办?2、宾客在收餐时到餐厅,怎么办?

    3、宾客食物过敏,怎么办?

    4、团队高峰期用餐时,怎么更改完成接待?

    1.宾客要求提供个人偏好的食品时，怎么办？

    n操作要点：

    ①判断需求的可操作性，及厨房是否有相应食材。

    ②告知客人具体的准备时间，如无食材则礼貌地婉拒需求，并适当推荐其它菜品。

    ③及时通知前台，做好PMS客历记录，便于

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