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2022年食品安全管理员专业知识能力提升试题B卷附解析
注意事项:
1、考试时间:90分钟,本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题,请在指定位置作答。
姓名:_________
考号:_________
一、单选题(本大题共45小题,每小题1分,共45分)
1、食品流通环节的监管由()负责。
A.工商行政部门
B.卫生行政部门
C.质量监督部门
D.食品药品监督管理部门
2、食品生产经营者的食品安全信用档案不包括()。
A.许可颁发情况
B.日常监督检查结果
C.财务、税务情况
D.违法行为查处情况
3、餐饮服务从业人员法律法规及卫生知识培训应()进行一次。
A、一年
B、二年
C、三年
第1页共20页
D、四年
4、关于食品贮存、运输的做法不正确的是()。
A.装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁
B.防止食品在储存、运输过程中受到污染
C.食品贮存、运输温度符合食品安全要求
D.将食品与有毒有害物品一起运输
5、全国开通统一的食品药品监管部门投诉举报电话为()。
A、12315
B、120
C、12331
D、12365
6、餐饮业的采光照明要求为()。
A、食品处理区工作面不应低于110lux,其它场所不应低于220lux
B、食品处理区工作面不应低于220lux,其它场所不应低于110lux
C、食品处理区工作面不应低于100lux,其它场所不应低于200lux
D、食品处理区工作面不应低于200lux,其它场所不应低于100lux
7、企业应对员工进行()和定期培训,学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业
管理制度和其他食品安全知识,并做好记录,建立档案。
A.岗前培训
B.岗前体检
C.安全宣贯
D.定期体检
8、食品企业()应对生产车间的地面、墙壁、排水沟进行清洗;更衣室、淋浴室、厕
所、休息室等公共场所应定期进行清扫、清洗、消毒,并保持();
A.生产前清洁
B.生产结束后清洁
第2页共20页
C.生产时清洁
D.生产前整洁
9、《食品安全法》规定,餐饮服务环节食品安全监管由()负责。
A、工商行政部门
B、卫生行政部门
C、质量监督部门
D、食品药品监督管理部门
10、临时从事餐饮服务活动的,《餐饮服务许可证》有效期不超过()。
A、1个月
B、3个月
C、6个月
D、12个月
11、有碍食品安全的疾病包括()。
A.活动性肺结核
B.渗出性或化脓性皮肤病
C.消化道传染病
D.以上都是
12、对食品的监督抽检检验结论有异议的,食品生产经营者可以自收到检验结论之日起
()个工作日内提出复检申请。
A.5
B.7
C.10
D.15
13、凡在广东省从事餐饮服务的人员每年应当进行健康检查,取得()后方可参加工作。
第3页共20页
A.《广东省餐饮服务从业人员健康证明》
B.《医院体检合格证明》
C.《广东省餐饮服务从业许可证明》
D.《身体健康证明》
14、录入抽检信息时,以下说法错误的是(
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