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厨师试用期转正工作总结

光阴飞逝，转瞬间已经过去3个多月了，现将我的具体工作状况报告以下：一.岗位治理工作总结

来小吃店已经有三个多月的时间了，在这三个月里我对我的治理工作还能够，从经营到治理都没有很大的进步。在企业的正确领导下屡次对小吃店进展改革，从经营方向，产品的定位，餐具的更等等，使小吃店经营有了小小的提高。对我的岗位治理工作就以下几点进展论述，

本钱方面：从整体上小吃的本钱固然能够到达预期的成效，可是从细节方面掌握的不是很好，对整体宏观掌握本钱也不是很到外，如：人力本钱占收入比重较的大，能源、低值方面也是月月超标，在寻常治理中关于在生产加工过程中的，严禁铺张，觉察铺张行为进展严格的遏止，提倡“人人节省，”而且我们从原资料查收，加工到贮存也推行层层把关。

二、对缺乏的生疏及改进举措;

回忆过去，关于我的缺乏，用一句最适合定律来形容就是100-1=0的理念，来给自己定位是最适合可是了，同时也辜负了易董、

胡总、易副总多年对我的培育，在3月没有有效的沟通，使中友店撤退了西单。4月份在经营上没有大的提高，却惑是了安全治理，致使小吃店收银箱被盗大事，使企业早遇到财宝损失，由于缺少沟通，员工流失率较大，

经过企业屡次组织学习,使我从中感悟很深,作为厨房一名治理者,不行以够合理掌握本钱,不行以够把产品提高就是犯法,企业三次对小吃店重要的改革,而且对小吃店产品定位,最终令人气有所增加,回忆过去，固然在治理上没有太多的亮点,可是在后期的厨房治理中,用我的真挚来对待每一名员工,增加与员工之间的感情,增加团队之间的

凝集力，大大削减了辞职率.，在迎春的发动会上，听了易董的发动报告，以“夯实根底、求实做事、诚恳做人”的治理理念，来做好根底工作，踏扎实实做人和做事，经过春节回家休息一段时间调

休，使我感悟很深，为何我在工作快6年了，没有一次被评比优异治理人员，我最终理解了，夯实根底、求实做事、诚恳做人的真实道理，春节事后，我向郭店长报告了我对三个档进展经营产品的改造想法，并获得赞同后，利用二周时间对档口调整到位，合理利用人力资源在3月12日推出早饭工程，这一系

列的想法，是我夯实根底、求实做事、诚恳做人”开头，我信任我会重在来，光阴荏苒，冬去春来，跟着时间的推移正在走过每天，，固然跟着经济危机到来，可是餐饮业正在快速进展。经过几次改革，小吃店让我们亲身感觉到在人气已经发生的转变。成功目标不会离我太远。

三、菜肴稳质创总结 ;

在过去的三个月的时间里关于小吃店来说,从经营创到产品的创都极少,更谈不上‘稳质’，二字，由于厨房整体力气簿弱，技术力气也较差，因此菜肴的稳质方面就消灭不稳固，总之也没有太好的方法,创产品使我的工作走进了瓶颈,没有方向，对小吃店的

产品我们仍是逗留在原始状态，主假设围绕季节来开发产品，从初,推出麻辣香锅和xxx小涮锅，麻辣香锅当前销售还比较好。

由于当时经营成效不是很好，我们在夏天推出凉菜外卖系列，并提高当时的流水。可是局部产品由于是季节性，因此生命力较短，只好草草完毕。

经过厨政中心对小吃产口胃创和定位，而且不停的调式，最终到达预期成效。台湾卤肉饭，肉丝炒乌冬面，各样特点炒饭在小吃店走势很好.

在人员技术稳固下，我们的产品也将会稳质，在创。四、对企业技术研发工作建议

我在从事快餐工作5年多，我的建义;集思广益来发挥厨师队伍研发的潜能，建立各店以创菜肴研发小组，依据反季节创思想和方法来拟订菜肴，，厨政应当说明菜肴研发创研法基来源理，

这样也培育店方厨师在菜肴研发创的力量、也培育了创菜肴的兴趣，层层选拔，有厨政中心严把质量掌握。被企业和店方选拔上的创菜肴，应当赐予创人在精神上或经济上加以鼓舞。

光阴飞逝，转瞬三个月就这样过去了，回忆过去的三个多月的时间里，感受良多。做为一名厨师我始终严格要求自己，认真听从领导安排，坚持以全局为重，在领导的支持下圆满完毕地一年的工作。为了再的一年里能够更好的达本钱员工作，我对上三多月的工作进展了总结。

工作上我作为一名厨师，在烹饪上严格遵守厨房卫生制度，认真执行卫生“五四”制。言传身教的状况下，率领全组人员，严格执行《食品卫生法》，防范“病从口入”，防范食品污染和有害物质

对顾客的危害，保障顾客的身体安康。成品存放推行“四隔绝”;生与熟隔绝;成品与半成品隔绝;食品与杂品、药品隔绝;食品与自然冰隔绝。

环境卫生承受“四定”方法：定人、定物、准时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤沐浴、剪发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。搁置食品的橱柜、货架时辰保持干净，无霉斑、鼠迹。每日准时冲刷操作间灶具和地面，认

真擦抹厨房地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

在过去的三个月中，我