卫生法律和技术知识培训试卷答案.pdf

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培训试卷

健康

—、选择题(每题只选一个答案，在你认为正确的答案字母上打圈)

1.《中华人民共和国食品卫生法》何时公布施行？

A：1989年10月1日B：1983年7月1日C：1982年11月19日D：

1995年10月30日

2.《中华人民共和国食品卫生法》共有几章几条？

A：九章45条B：六章50条C：九章57条D：九章50条

3.食品经营人员持有的健康证有效时间是：

A：半年B：一年C：二年D：三年

4.《食品卫生法》规定，当事人对行政处罚不服的，向上级机关申请

复议或向法院起诉的期限为：

A：15天B：20天C：30天D：10天6)

5.违反《食品卫生法》规定，如无非法所得，罚款为：

A：500元至3万元B：20元至50万元C：20万至3万元D：500元

以上，5万元以下

6.违反《食品卫生法》规定，如无非法所得，罚款为：

A：全部非法所得B：5万元以上C：非法所得1至5倍D：500元以

上，5万元以下

7.下列哪种不属于《食品卫生法》适用范围：

A：食品(用)工具B：药品C：食品设备洗调剂D：食品包装纸

8.细菌性食物中毒在什么季节发生：

A：夏秋季节B：春季C：冬季D：秋冬季节

9.海产品常带有什么细菌：

A：肉毒杆菌B：副溶血性弧菌C：葡萄球菌D：

10.患有何种疾病就不得参加接触直接入口工作:

A：痢疾或伤寒B：病毒性肝炎或活动性肺结核C：化脓性或参出性

皮肤病D：以上都对

11.卫生许可证有效时间为:

A：半年B：一年C：二年D：三年

12.为防止交叉污染,下面做法哪种是不正确的:

A：生、熟食品分开放B：成品、半成品、原料分开C：接触生食品

后手必须消毒D：熟食品和生食可以用同一板

13.食具消毒要实行”四过关”指的是：

Ａ：洗、刷、冲、保管Ｂ：洗、刷、冲、消毒Ｃ：洗、刷、消毒、冲

Ｄ：洗、刷、消毒、保管

14.下列哪种材料或容器可用来包装食品:

A：荧光纸B：报纸Ｃ：废旧书Ｄ：以上都不是

15.销售直接入口食品哪种行为是错误的:

Ａ：食物与货款分开Ｂ：吸烟售货Ｃ：做好防蝇、防虫等防护措施

Ｄ：有专用售货工具

16.定型包食品标志要有:

Ａ：品名、厂名、产地、批号或代号、规格

Ｂ：生产日期、保质期

Ｃ：配方或主要成分、食用或使用方法

Ｄ：以上都对

17.食品生产经营企业和食品摊贩应:

Ａ：先开业,再申请卫生许可证

Ｂ：先取得卫生许可证后,再向工商部门登记后才可开业

Ｃ：只有有工商部门的经营许可证即可开

Ｄ：先向工商部门登记,申请卫生许可证后方可开业

18.食品入库时应做到:

Ａ：验收、登记、编号、挂牌、Ｂ：分类分架Ｃ：隔墙离地Ｄ：以上

都对

二、问答题

1.食品的卫生要求包括哪三项?

答：食品的卫生要求包括：（1）食品应当无毒、无害。（2）食品应

当符合相应的营养要求。（3）食品应具有相应的色、香、味等感官性

状。书P170

2.简述为防止农药中毒,蔬菜加工前应如何处理?

答：蔬菜的处理必须做到“一洗、二浸、三烫、四烹调”。书P174

3.生产经营场所的”四防”措施是什么?

答：“四防”措施：防蝇、防鼠、防蟑螂、防尘。书P175

4.食品存放应做到哪”四隔离”?

答：食品存放实行“四隔离”：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食

品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离。书P177

5.个人卫生应做到哪”四勤”？

答：个人卫生做到“四勤”即勤洗手；剪指甲，勤洗头发理发，勤洗

衣服、被褥，勤换工作服和毛巾。书P177

√三、单择题(答题要求：将唯一正确答案前的圆圈涂黑或填满)

1、中华人民共和国《生活饮用水卫生标准》GB5749-85实施日期是：

①1979.3.1②1996.7.9③1985.8.1④198610.1

2、必须维持足够新风量的场所是：

①露天剧场②非空调场所③空调场所④泳场

3.公共场所从业人员卫生知识培训每：

①一年一次②两年一次③年半一次④三年一次

4.经营单位须领取＿＿方可向工商行政部门申请登记办理营业执照

①卫生许可证②健康合格证③卫生监测结果④报批申请表

5.化妆品生产设备、工具、容器和场地，使用前后在卫生方面应注意：

①安全检查②计量验证③配置检查④彻底消毒、清洗

6.从业人员须每年进行一次