商品养护（第三版）课件.ppt

三、冷藏货物的种类及特性相关知识的实际应用一、橡胶制品的保管与养护橡胶的运输和保管时应注意的事项二、危险化学品的安全储存三、冷藏货物的冷藏条件及装载要求案例实训贵州省凯里市“12?4”爆炸事件：贵州黔东南苗族侗族自治州凯里清平南路桥下联讯网吧隔壁一出租屋发生爆炸事故共造成7人死亡（6人当场死亡，1人住院抢救无效死亡），39人受伤，其中10人伤势严重。据调查，爆炸系由网吧旁一房间堆放的危化物品被引发爆炸所致。该房间里面堆放大量的危化物品。危化物品爆炸产生的冲击波将网吧墙面冲垮，周边居民楼门窗瞬间破裂，同时发生大火，造成人员伤亡。网吧隔壁是堆放危化品的小屋，是一个约12平方米的单间仓库，，该房间内堆放有三种袋装化学粉状物品，还散落着若干玻璃瓶装液体。有包括乙醚、甲醇、苯在内的多种易燃易爆物品。此次爆炸事故原因，是电表因负荷问题引发电线起火，高温导致危化品发生爆炸。1.根据危险化学品养护知识分析爆炸的原因？2.危险化学品仓储的库房养护条件是什么？3.为案例中的货物设计合理的商品养护方法。结合上述案例，我们分析以下几个问题：必备的知识点知识点一、仓储商品质量变化的影响因素二、储存期间的商品质量变化形式三、空气温、湿度的变化对商品质量的影响四、仓储商品霉腐及其防治五、仓库害虫的基本知识相关知识的实际应用实际应用控制库房温湿度的方法一常见的商品防霉方法二储运中防治害虫的方法三一、控制库房温湿度的方法二、常见的商品防霉方法三、储运中防治害虫的方法案例实训郑州市计算机学校食品保管制度1、根据库房设置，各种食品应严格分类，按入库先后批次、生产日期存放，有霉烂、变质食品不能入库，质检员应定期对库存食品进行质量检查。2、?有毒、有害、易与食品串味的化学物品严禁与食品同库存放。3、?食品与非食品，原料与半成品，卫生质量差与正常食品，短期存放与长期存放食品，有特殊气味与易吸收气味食品不能混杂堆放。4、?各种食品之间应有足够间隙，与地板、墙壁有一定距离、熟食品绝不得靠墙着地。5、?食品储存过程中应注意防霉、防虫、防尘、防鼠及保持适当温湿度。6、易腐食品应置入冷藏设备保存，冷藏食品也应分类，按入库先后依次存放，注意搞好防霉、除臭和消毒工作。7、?应定期进行仓库的清扫与消毒，并注意防止消毒剂对食品的污洞口一中食堂食品保管制度?1、凡食品入库前必须做好检查和验收工作，发霉，变质，腐烂，不洁净的食品和原料不准入库。?2、食品入库后要分类存放且整齐划一，大米不得靠墙或直接放在地面上，以防潮湿，发霉变质，购量根据销量来定，避免存放时间过长降低食品质量。?3、常进库房检查，发现霉变食品要及时报告领导处理，不得食用。?4、仓库内应保持清洁，卫生，空气流通，要做好防潮，放火，防虫，防鼠，防蝇，防尘等工作。?5、库房内严禁嬉戏，玩牌，吸烟，住人，非有关工作人员不准入内。6、食品出入库要有登记，目清月结，坚持先进先出原则。结合仓储过程中商品养护的知识，分析以下几个问题：1.从这两个学校的食品保管制度中分析影响商品质量变化的因素是哪些?2.结合所需的知识给两家学生分别设计合理的食品保管方法?模块四：普通件杂货的商品养护每年的六七月份都是吃荔枝的好季节,颜色鲜亮、外观好看的荔枝随处可见,价格高低不等。但很多消费者都有共同的发现,有些摊主往荔枝上喷水,更有些不法商贩,为了进行“保鲜”,往荔枝上喷洒稀释过的硫酸。不少顾客在购买荔枝时就遇到过此种现象,买的时候,荔枝看上去又大又红,特别新鲜。可回家后,剥开一个尝了下,却完全没吃到荔枝的香甜味,反而是一股酸味,吃了几颗后,喉咙还有些痒,感觉很不舒服。当地记者到附近的几家社区超市,发现有的超市将荔枝摆放在冰块上面,进行低温保鲜,而有的超市则将荔枝用药水浸泡,荔枝看上去特别新鲜,大概能保存两三天。请结合商品学的知识思考一下,荔枝这种新鲜的水果应如何进行存储与养护?案例引入必备的知识点知识点一、食品的种类与品质特征二、服装类商品的种类与品质特征三、家电类商品的种类与品质特征四、日用工业品的种类及品质特征相关知识的实际应用一、服装的养护二、食品的贮藏与养护三、家电类商品的储运和保管四、日用工业品的储存养护技术案例实训五种皮鞋的感官鉴别实验感官鉴别猪皮、牛皮、羊皮、人造革、合成革为鞋帮的男女各式皮鞋的皮革种类，合皮鞋其他部位用料来鉴别皮鞋质量，并写出实验报告。采用眼看、手摸、指按、鼻闻等方法，从五种皮革的粒面特征、性能特点，皮鞋各部分的用料、质量要求等方面进行检验和鉴别，并作出综合质量评价。实验报