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公共营养師（二级）专业能力实际操作习題及答案
一、简答題
1．简述食物频率调查表内容和原则要點。
答案：（1）食物频率法调查表应包括两方面的内容：一是食物名單；二是食物的食用频率，即在一定期期内所食某种食物的次数。
（2）食物名單确实定要根据调查的目的，选择调查對象常常食用的食物，具有所要研究营养成分的食物或被调查者之间摄入状况差异较大的食物，假如要進行综合性膳食摄入状况评价，则应采用被调查對象的常用食物；假如研究与营养有关的疾病和膳食摄入量的关系，则采用与有关疾病有关的几种食物或具有特殊营养素的食物。在实际应用中，可分為定性、定量和半定量的食物频率法。
2．简述维生素C的生理功能。
答案：（
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