GBT23530-2009酵母抽提物国家标准.pdf

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道昌

中华人民共和国国家标准

GB/T23530-2009

母

抽提物

酵

Yeastextract

2009-04-27发布

2009-11-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T23530-2009

前言

本标准以行业标准QB2582-2003《酵母抽提物》为基础制定。

本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出。

本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会归口。

本标准起草单位z湖北安琪酵母股份有限公司、广东一品鲜生物科技有限公司、中国食品发酵工业

研究院。

本标准主要起草人z李沛、彭立云、张蔚、潘丽芳、伍劲松、郭新光、罗必英。

I

GB/T23530-2009

酵母抽提物

1范围

本标准规定了酵母抽提物的定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于酵母抽提物的生产、检验与销售。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注目期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容〉或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T191包装储运图示标志（GB/T191-2008,ISO780:1997,MOD)

GB/T601化学试剂标准滴定搭液的制备

GB/T5009.91食品中饵、铀的测定

GB7718预包装食品标签通则

3术语和定义、缩略语

3.1术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1.1

酵母抽提物yeastextract

以食品用酵母为主要原料，在酵母自身的酶或外加食品级酶的作用下，酶解自溶（可再经分离提取〉

后得到的产品，并富含氨基酸、肤、多肤等酵母细胞中的可溶性成分。根据需要可添加适量辅料进行调

配，也可在生产后期增加美拉德反应工艺，属于食品配料。

3.2缩略语

下列缩略语适用于本标准。

I+G:5’－肌昔酸二销和5’－鸟昔酸二铀的总和［disodium5’-inosinate(IMP)anddisodium5-gua-

nylate(GMP)]

4产晶分类

根据生产工艺配方的不同分为z

4.1纯品型z纯酵母抽提物，可添加食盐。

4.2I+G型z以高核酸酵母为原料，生产的I+G型酵母抽提物，其天然I十G含量高。

4.3风味型z以纯酵母抽提物为基料而制得的产品。

5要求

5.1感官要求

应符合表1的规定。