六食指导与评估-课件.ppt

专题一膳食指导与评估;你是否知道？;你是否知道？;;1-1膳食结构;;二、中国居民膳食指南

（2007年）

1.食物多样，谷类为主，粗细搭配

2.多吃蔬菜水果和薯类

3.每天吃奶类、大豆或其制品

4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

6.食不过量，天天运动，保持健康体重

7.三餐分配要合理，零食要适当

8.每天足量饮水，合理选择饮料

9.如饮酒应限量

10.吃新鲜卫生的食物

;优质蛋白;多吃;每天吃;4）;保持适宜体重keepfit;6）;7）;8）;每天足量饮水，合理选择饮料;三餐分配要合理，零食要适当;该指南适用于6岁以上的正常人群

此外，我国还制定了特定人群膳食指南，

主要是针对婴儿、幼儿与学龄前儿童、学龄儿童、青少年、孕妇、乳母、老年人;1-2中国居民膳食平衡宝塔;1、王女士为中年轻体力劳动者，某日进餐情况如下，请根据我国膳食宝塔对其膳食结构进行评价。;食物营养成分表;问题;二、食物的合理搭配;;（2）热性或温性食物：羊肉、狗肉、辣椒、生姜、茴香、砂仁、肉桂、红参、白酒等，对阳虚怕冷，虚寒病症，食之为宜。;2、食中五味

辛、甘、酸、苦、咸是五种最基本的滋味辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软。

;;4、发物忌口

发物，是指特别容易诱发某些疾病和加重已发疾

病的食物。

一是某些激素，会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱。

二是某些异性蛋白成为过敏源，引起变态反应性疾病复发。

三是一些刺激性较强的食物，如酒类、葱蒜等辛辣刺激性食品极易引起炎症扩散。;（二）食物配伍

相须、相使、相畏、相恶、相反

【相须】相互加强。

肝肾阴虚型高血压---淡菜皮蛋粥中

【相使】主辅关系。

类风湿性关节炎---桑枝桑椹酒中；

风寒感冒---姜糖饮;【相畏】不良作用被减轻或消除。

扁豆中植物血凝素---蒜。

某些鱼类--生姜。

【相恶】一种食物能减弱另一种食物的功效。

如萝卜能减弱补气类食物（如山药、山鸡等）的功效。

【相反】两种食物合用，可能产生不良作用。

如柿子忌茶、葱忌蜂蜜等。;（三）饮食调补的??体观

1、调整阴阳

2、协调脏腑

3、适应气候

4、照顾地域

5、因人制宜;1、协调阴阳--对症的食物;2、协调脏腑--对症的食物;3、适应气候--对症的食物;4、照顾地域--对症的食物;5、因人制宜--对症的食物;总复习;1-3食品包装上的NRV