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厨房安全操作标准
厨房安全操作标准
食品中毒事故事故类型、预防操作要点
食品中毒事故
1、 在进货、烹饪及保管中防止事物中毒及原料受细菌感染产生毒素。
2、 有毒化学物品必需严格与食品分开，严防有毒化学品引起中毒。
刀伤、创伤事故3、 留意食品本身含有的毒素.
刀伤、创伤事故
1、 操作时不得持刀指手画脚.
2、 携刀者不得刀口向人。
3、 不得在工作台上放置刀具，防止刀落砸伤人。
扭伤事故4、 清洁锐利部位需将手布折叠成肯定厚度，从刀口中间部位轻慢的向外擦洗。
扭伤事故
1、 搬运重物先站稳脚，保持背挺直，不行向前向侧弯曲，重心应在腿部.
2、 从地面搬运重物应弯曲腿和膝盖。
烫伤事故3、
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