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赤藓糖发酵工艺
070720237陈元滨
赤藓糖醇为1，2，3，4-丁四醇，分子式为C4H10O4赤藓糖醇,化学名1,2,3,4—丁四醇,英文名Erythritol,分子式C4H10O4,分子量122.12,熔点126℃,沸点329～331℃,是一种四碳多元醇,外观为白色粉状结晶,微甜,相对甜度为0.765,有凉快感,发热量低,仅为蔗糖发热量的1/10,易结晶。自然品存在于海藻、蘑菇、甜瓜、葡萄中,亦存在于人体眼球、血清、里。
赤藓糖醇是一种自然、零热量、可替代蔗糖的填充型甜味剂，有着同蔗糖相像的清亮甜味，同其他糖醇一样，赤藓糖醇不会导致龋齿。比
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