巴氏杀菌机结构技术资料汇编.docx

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巴氏杀菌机

一、巴氏杀菌机的根本构成〔主要零部件〕：

1、掌握柜

2、热交换器〔用于蒸汽与水换热的钎焊式换热器；以及产品与介质换热的板式换热器〕

3、平衡缸

4、热水装置〔图中指示的是钎焊式换热器〕

5、持温管〔就是保持管，图中的保持管外壳是方箱式的，我们现场的15秒保持管没有外部方箱，加长保持管外壳是圆形的〕

二、零部件的功能：

1、掌握柜：可以显示工艺流程状态，治理工艺流程执行状况，实现掌握巴氏的全部功

能。〔个人理解：掌握柜就是巴氏杀菌机的大脑，掌握中枢，能够发出指令及承受信号，实现闭环掌握。协调掌握各个零部件的动作。完成所需的功能〕

2、热交换器用于加热/冷

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