原创力文档- 1、本文档共15页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
HACCP计划
依据
食品安全管理体系—食品链中各类组织的要求（GB/T22000-2006idtISO22000：2005）
编制
文件编号:GBH-H-01
受控状态：
发放号：
发布日期：实施日期：
编制：审核：批准：
HACCP文件目录
《HACCP小组成员名单及其职责》……1
《原料、辅料和与产品接触的材料产品特性描述》……2
《终产品特性描述》………………9
《生产工艺流程图及工艺描述》…10
《产品危害分析工作表》………………13
《HACCP计划表》…23
食品安全小组成员及工作职责
姓名职务组内职务学历专业背景工作经历职责
食品安全小
总经理领导整个HACCP计划的运行，
组组长
负责办公室日常管理事务、原辅材料采购、产品销
综合部负责人组员
售方面
负责公司生产和技术方面、落实HACCP计划的运行、
技术部负责人组员
加工中质量控制
设备管理员组员负责车间的日常生产、设备的管理
仓库管理员组员负责食品的储存管理
检验员组员负责原料检验
检验员组员负责过程检验出厂检验
-3-
原料的描述
原料名称：小麦
产地新疆各粮食产区
1、感官指标：
具有正常粮食的色泽及气味，不得有发霉变质现象。
2、理化指标：
磷化物（以PH计）（以原粮计）≤0.05mg/kg
3
氰化物(以HCN计)（以原粮计）≤5mg/kg
氯化苦（以原粮计）≤2mg/kg
二硫化碳（以原粮计）≤10mg/kg
重要的特性砷(以As计)（以原粮计）
文档评论（0）