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2024年企业文化企业建设知识竞赛-中快餐饮集团员工知识笔试考试历年高频考点试题摘选含答案
第1卷
一.参考题库(共75题)
1.中快集团员工卫生制度规定,从业人员必须持有效体检合格证方可上岗,持证率应达到百分之几十?
2.在冬天,分店如无热水设备的情况下,应保障员工每人每月多少张(次)洗澡水票?
3.土豆的净菜率是多少?
4.菜品创新应满足顾客哪些方面的需求?
5.食堂食品安全八点要求的内容是什么?
6.水在人体组织内起什么作用?
7.食堂会计管理要点是什么?
8.食物最佳搭配有哪些?
9.厨房冷藏食品和冷冻食品的温度一般控制在哪个幅度之内?
10.油炸食品中的“清炸”和“挂糊炸”有什么区
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