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2024年食品安全法管理知识试题库

第一部分单选题(70题)

1、对国内市场上销售的进口食品、食品添加剂实施监

督管理。

A、县级以上人民政府卫生行政部门

B、县级以上人民政府工商行政管理部门

C、县级以上人民政府食品药品监督管理部门

D、国家出入境检验检疫部门

【答案】：C

2、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有

违反《食品安全法》规定行为的，应当依法给予处罚

A、正确

B、错误

【答案】：B

3、食品安全法关于食品添加剂的完整定义是、()

A、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的

人工合成或者天然物质。

B、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的

人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。

C、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和

加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

D、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包

括营养强化剂。

【答案】：D

4、生产直接接触食品的包装材料等具有较高风险的

食品相关产品，应当符合《工业产品生产许可证管理条例》

A、正确

B、错误

【答案】：A

5、核查人员应当自接受现场核查任务之日起个工作

日内，完成对生产场所的现场核查

A、10

B、15

C、20

D、5

【答案】：A

6、食品安全标准是()

A、食品安全法律法规体系的重要组成部分

B、食品安全法制化管理的重要依据

C、维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障

D、以上都是

【答案】：D

7、以下哪一项不属于食品安全解冻方法()

A、冷藏解冻

B、流水解冻

C、烹饪解冻

D、室温解冻

【答案】：D

8、关于食品安全标准，以下说法正确的是?()

A.食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省级人民政府卫

生行政部门备案

B.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省级人民政府卫

生行政部门备案

C.食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报企业所在地县级

人民政府卫生行政部门备案

D.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报企业所在地县级

人民政府卫生行政部门备案

【答案】：B

9、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责(),并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范

的制定，组织查处食品安全重大事故。

A、食品安全风险评估

B、食品安全标准制定

C、食品安全信息公布

D、以上都正确

【答案】：D

10、关于进口尚无食品安全国家标准的食品，以下说法

正确的是?

A、进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家地区标准或者国际标准国务院卫生行政部门对相关标准进行审查，认为符合食品安全要求的，

决定暂予适用，并及时制定相应的食品安全国家标准

B、进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料国务院卫生行政部门依法作出是否准予许可的决定，并及时

制定相应的食品安全国家标准

C、禁止进口尚无食品安全国家标准的食品

D、进口尚无食品安全国家标准的食品，如欧盟或美国

等发达国家及地区已有相关标准的，可参照执行3

【答案】：A

11、在中国境内从事()活动，应当遵守《食品安全法》。

A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务

B、食品添加剂的生产经营

C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

D、以上都正确

【答案】：D

12、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向()

部门投诉。

A、食品药品监督部门

B、工商行政管理部门

C、质量技术监督部门

D、食品安全委员会

【答案】：A

13、食品安全工作的新理念是()

A、预防为主

B、预防为主，风险管理

C、预防为主，风险管理，全程管控

D、预防为主，风险管理，全程控制，社会共治

【答案】：D

14、为了保证，保障公众身体健康和生命安全，制定《中

华人民共和国食品安全法》。()

A、食品卫生

B、食品安全

C、食品质量

D、食品营养

【答案】：B

15、《食品安全法》食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全

管理水平。

A、