生猪屠宰计划书.docVIP

目录

1、发布令…………2

2、工厂概况…………3

3、组织结构图………4

4、食品安全小组人员职责及简介…………………5

5、产品特性描述……………………6

6、生猪屠宰分割加工工艺流程图…………………8

7、生猪屠宰外来杂质分析及控制措施……………9

8、生猪屠宰分割工序及控制措施描述…………10

9、生猪屠宰分割与原料相关的危害……………15

10、生猪屠宰分割与加工过程相关的危害………15

11、危害分析、控制措施辨认与评价表…………16

12、生猪屠宰分割加工关键控制点分布图…………22

14、生猪屠宰分割加工HACCP计划表………23

15、生猪屠宰分割加工OPRP计划表………24

16、关键控制点CCP监控管理规定………………26

17、关键限值的建立………………28

18、验证程序………31

发布令

为贯彻贯彻“消费者的安全与健康高于一切、双汇品牌形象和信誉高于一切”的质量、食品安全方针。河南双汇投资发展股份有限公司广东分公司依据IS022023：2023、《出口食品生产公司备案管理规定》（总局令第142号）和国家有关卫生标准，结合食品法典委员会批准的新版法典《HACCP体系及其应用准则》，制定了《生猪屠宰HACCP计划》，保证生猪屠宰分割冷鲜、冷冻肉产品安全，向消费者提供安全、放心食品。

该体系文献是指导本公司生猪屠宰分割冷鲜、冷冻肉类产品的法规性文献，自发布之日起实行。

总经理：李永

2023年07月01日

工厂概况

河南双汇投资发展股份有限公司广东分公司是河南双汇投资发展股份有限公司按照异地标准化建设兴建的以生猪屠宰加工和肉制品深加工为主的食品生产公司，位于广东省清新县清新路107国道，工厂共投资3.0亿元，现有员工2600人，厂房布局合理，符合我国《出口食品生产公司安全卫生规定》。公司从日本、德国、美国、荷兰、瑞士等国家引进先进的设备，为公司生产安全、高质量的产品提供了保证。

广东分公司积极应用先进的管理体系及管理模式，并不断提高管理水平，为保证产品安全、卫生、稳定、可靠，本公司依据美国农业部食品安全检查署《减少致病菌、HACCP体系最终法规》，国际食品法典委员会《HACCP体系及应用准则》及国家GB12694－1990《肉类加工厂卫生规范》、《出口肉类屠宰加工公司注册卫生规范》、《出口食品生产公司安全卫生规定》、ISO22023：2023《食品安全管理体系-食品链中各类组织的规定》、GB/T27301-2023《食品安全管理体系肉及肉制品生产公司规定》等有关食品生产的法规条款,根据本厂的产品——猪肉产品的生产加工特点，制定了各自的危害分析及关键控制点、HACCP计划，本厂现已将这一体系应用于生产质量管理中。从而向顾客提供安全、放心的食品。

工厂名称：河南双汇投资发展股份有限公司广东分公司

工厂电话：

工厂传真：

网址：http：.com

组织机构图

项目经理

项目经理

管理者代表

管理者代表

副总经理副总经理

副总经理

副总经理

保卫部品管部总经办人力资源部信息部销售部生猪采购部物资采购部技术部财务部生产部

保卫部

品管部

总经办

人力资源部

信息部

销售部

生猪采购部

物资采购部

技术部

财务部

生产部

低温车间动力车间冷藏车间高温车间分割车间屠宰车间

低温车间

动力车间

冷藏车间

高温车间

分割车间

屠宰车间

食品安全小组成员及职责

姓名

组内职务

专业

职称

HACCP中的职责

李永

组长

国际贸易

总经理

负责组织、策划、建立、实行并连续改善食品安全管理体系，配置有效资源

娄元亮

副组长

电气化

副总经理兼管理者代表

负责建立及监督贯彻食品安全管理体系的有效运营，负责设备、基础设施和环境管理，为食品安全管理体系实行提供保障

张义才

成员

计算机科学

副总经理

负责贯彻、贯彻食品安全管理体系的有效运营

李彦兵

成员

会计电算化

副总经理

负责贯彻、贯彻食品安全管理体系的有效运营

于兵

成员

计算机

生产部部长

负责组织编写各类作业性文献，贯彻、监督