QBT 6500-2024《食品工业用富色食品配料》.docx

ICS67.080.01分类号：X10

备案号：××××

QB

中华人民共和国轻工行业标准

QB/T××××—××××

食品工业用富色食品配料Coloringfoodingredientsforfoodindustry

（报批稿）

（在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。）

20××-××-××发布20××-××-××实施

中华人民共和国工业和信息化部发布

目次

前言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4分类 1

5基本要求 2

6技术要求 2

7检验规则 3

8判定规则 4

9标签标识 4

10包装、贮存和运输 5

附录A 6

附录B 8

III

QB/T××××—××××

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由中国食品工业协会提出并归口。

本文件起草单位：珠海雅富兴源食品工业有限公司、广州王老吉药业股份有限公司、星巴克企业管理（中国）有限公司、上海天祥质量技术服务有限公司、凯斯克（上海）贸易有限公司、艾地盟（上海）管理有限公司、广州王老吉大健康产业有限公司、玛氏箭牌糖果（中国）有限公司、东莞徐记食品有限公司、亿滋食品（苏州）有限公司。

本文件主要起草人：陈文田、李海霞、陈晨、郑庆东、丁绍辉、林松、刘捷、黄晓丹、伍柏坚、呼旭侠、廖梦歆、王亮、秦颖、张丰源、谢保光、陈莉、雷鸣、马浩、周劲松。

1

QB/T××××—××××

食品工业用富色食品配料

1范围

本文件规定了食品工业用富色食品配料的术语和定义、分类、基本要求、技术要求、检验规则、判定规则、标签标识以及包装、贮存和运输要求。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5009.2-2016食品安全国家标准食品相对密度的测定GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定

GB7101食品安全国家标准饮料

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T10468-1989水果和蔬菜产品pH值的测定方法

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

富色食品配料coloringfoodingredients

以一种或一种以上的水果、蔬菜或其他可食用的植物、藻类为原料，添加或不添加辅料，经一定物理工艺制成的，能够为其他食品提供色泽的液体或固体食品配料。

4分类

按产品形态可分为：

——液体富色食品配料：呈水溶或油分散等状态的液体富色食品配料；

2

QB/T××××—××××

——固体富色食品配料：呈粉末、晶体等形态的固体富色食品配料。

5基本要求

5.1原料要求

5.1.1原料应符合食品安全国家标准以及相应的产品标准和有关规定。

5.1.2富色食品配料的原料应具有天然呈色属性并能为其他食品提供色泽。

5.1.3可使用食糖、糖浆（转化糖浆）、水、食用植物油、麦芽糊精、淀粉、物理变性淀粉等配料及食品添加剂。

5.2工艺及过程控制要求

5.2.1过程控制要求应符合GB14881的规定。

5.2.2加工过程应能最大限度保留原料的成分、滋味、风味等基本特性和营养特征。

5.2.3应使用物理方式进行生产加工。可使用以下方法中的一种或几种：破碎、研磨、压榨、浸泡、加热、过滤、浓缩、干燥等。

5.2.4不应采用分离着色成分的工艺，或使用有机溶剂等方式选择性萃取呈色成分。

6技术要求

6.1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

液体

固体

形态

具有相应产品应有的形态

取适量样品，摇匀后用吸管吸取适量样品置于白色瓷盘中或衬有白纸的透明、无色的玻璃容器内，在自然光下观察色泽和状态；嗅其气味；漱口后品其滋味

取适量样品置于白色瓷盘中，在自然光下检查有无异物；观察色泽和状态；嗅其气味；漱口后品其滋味

滋味、气味

具有原料本身应有的滋味和气味，无异味

色泽