包材杀菌及无菌灌装技术.docx

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本文主要介绍使用纸基包材和双氧水为灭菌剂的灌装系统的无菌灌装原理。着重介绍包材的灭菌，包装成型，灌装和封合所在环境的灭菌以及密闭包装的生产。------------

概要

UHT工艺可以使液体食品到达商业无菌。无菌灌装的任务如下：a)使终产品在货架期内维持高的微生物学方面的质量。

b)在声明的货架期内保持包装内容物的风味，组织状态和养分价值在消费者可承受的X围之内。

无菌包装的生产常承受以下四种方式：

在无菌区域内灌装。

无菌产品在无菌环境下灌装到预成型的纸盒中

无菌产品在无菌环境下灌装到预成型并被灭菌过的纸盒中。d)成型-充填-封合均在无菌条件下完成的

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