皇冠假日酒店管事部SOP.pdf

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STANDARDOPERATING

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PROCEDURE

PROCEDURE

标准操作程序

标准操作程序

任务：食品卫生法

任务编号0001

部门餐饮部-厨房/管事部

颁布日期

客人期望值每个食品从业人员都了解我国的食品卫生法

培训时间60分钟

为什么这项任务对你及我们的客人都如此重要？

答案：确保食品的出品质量（无论是容器不是原材料）

步骤标准培训问题

Nowaskthetraineetopracticethetaskfromstarttoendtotestcompetency.

现在我们从开始到末尾对参加培训的员工进行测试。

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STANDARDOPERATING

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PROCEDURE

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标准操作程序

标准操作程序

任务：员工个人卫生要求

任务编号0002

部门餐饮部-厨房/管事部

颁布日期

客人期望值无论哪个部门的员工都必须衣着整洁、干净，身上没有气味

培训时间30分钟

为什么这项任务对你及我们的客人都如此重要？

答案：1、确保员工干净

2、确保员工有高质量的卫生习惯

3、确保员工意识到所需的卫生标准

步骤标准培训问题

1、保持头发时刻保持头发干净整齐，并涂适量摩丝，不留怪1、为什么头发要短而天天洗

短而整洁异发型，头发看起来不可过份油腻，头发颜色自然，呢？

头了梳理整齐，头发不可超过眉毛，短而清爽，天天2、为什么头发不能超过衣

洗，不超过衣领，男员工侧不过耳、后不过前领、不领？

留鬓角、不掩面；女员工头发过肩必须盘起来。

2、勤洗手、短指甲保持手的干净为什么要勤洗手？

常剪指甲（达到食品卫生行业从业人员的要求）为什么要常剪指甲？