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2024年大学试题(农学)-谷物科学原理笔试考试历年高频考点试题摘选含答案
第1卷
一.参考题库(共75题)
1.谷物中常见复合脂类。
2.小麦面筋的基本组成是什么?各有什么特点?
3.玉米胚芽约占整个籽粒的百分比是多少?
4.什么是淀粉糖的DE?
5.紫米(purplerice)
6.荞麦(buckwheat)
7.甘薯(sweetpotato)
8.简述谷物中水分存在的形式和干燥形式?
9.什么叫做淀粉的糊化作用?
10.简述小麦粉贮藏特性
11.筛网的分类:粗筛、分级筛、()、粉筛。
12.简述麦路与粉路的流程
13.“米糠”主要是由米粒的哪几个部分组成的?
14.黍(broomcor
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