导学案1：发酵技术.docx

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导学案1：发酵技术

发酵技术导学案

【学习目标】

1．通过探究活动，学会制作酸奶的方法并能解释原因。

2．举例说明发酵技术在食品制作中的作用。

3．描述酒精发酵过程，明确酒精发酵原理。

4．通过小组探究、收集资料、回报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力，合作交往的能力，收集、整理资料的能力和口头表达能力。

课前准备

新鲜牛奶、蔗糖、酸奶、烧杯、酒精灯、玻璃瓶等。

【预习导航】

一、请您阅读

发酵食品的保健作用

发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，丰富了我们的饮食生活，如酸奶、酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄

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