QBT 8010-2024《速冻汤圆》规范要求.docx

ICSCCS

67.060X11

QB

中华人民共和国轻工行业标准

QB/TXXXXX—XXXX代替SB/T10423-2017

速冻汤圆

Quick-frozentang-yuan

（报批稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中华人民共和国工业和信息化部发布

I

QB/TXXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件代替SB/T10423-2017《速冻汤圆》，与SB/T10423-2017相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

——删除了产品分类（2017版的第4章）；

——更改了原料要求（见5.1，2017版的第5章）；——更改了感官要求（见5.2，2017版的6.1）；

——更改了理化指标要求（见5.3，2017版的6.2）；——更改了安全指标要求（见5.4，2017版的6.3）；

——更改了生产加工过程要求（见第6章，2017版的第7章）；

——更改了检验方法（见第7章，2017版的第8章）；——更改了检验规则（见第8章，2017版的第9章）；

——更改了标签、标志和包装要求（见第9章，2017版的第10章）；——更改了运输和贮存要求（见第10章，2017版的第11章）；

——删除销售要求（2017版的第12章）。本文件由中国轻工业联合会提出。

本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）归口。

本文件起草单位：三全食品股份有限公司、安井食品集团股份有限公司、思念食品（河南）有限公司、中国焙烤食品糖制品工业协会、浙江五芳斋实业股份有限公司、北京稻香村食品有限责任公司、好利来（沈阳）科技食品有限公司、沈阳稻香村食品工业有限公司、江西康怡食品有限公司、天津市食品安全检测技术研究院、江苏省食品药品监督检验研究院、河南工业大学、郑州轻工业大学、中国商业联合会。

本文件主要起草人：魏立立、冯志强、周文果、范雯、陈召桂、孙鹏、李晓军、李晓丽、曹孝斌、徐慧静、刘园、陈洁、王宏伟、刘振宇、张帅、俞嘉毅。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——2007年首次发布为国内贸易行业标准SB/T10423-2007；2017年第一次修订；——本次为第二次修订（转为轻工行业标准）。

1

QB/TXXXXX—XXXX

速冻汤圆

1范围

本文件规定了速冻汤圆的原料、感官、理化、安全、食品添加剂和食品营养强化剂、净含量的要求，描述了相应的试验方法，规定了生产加工过程、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的内容。

本文件适用于速冻汤圆的生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB19295食品安全国家标准速冻面米与调制食品

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB31646食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

《定量包装商品计量监督管理办法》（国家市场监督管理总局[2023]第70号令）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

速冻汤圆quick-frozentang-yuan

以糯米粉和/或其他糯性粮食粉等为主要原料，添加或不添加其他原料，经和面、制馅或拌料调制、成型、速冻等工序制成的食品。

4要求

4.1原料

应符合相关标准的规定。

2

QB/TXXXXX—XXXX

4.2感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

外观

外形完整，大小均匀，无破损，无露馅

色泽

具有该品种应有色泽

滋味、气味

具有该产品品种应有的滋味和气味，无异味

杂质

无正常视力可见外来异物

拌料的速冻汤圆除外

4.3理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

水分/（g/100g）