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2024年食品安全法管理知识试题库

第一部分单选题(70题)

1、食品安全法关于预包装食品的完整定义是、()

A、预先定量包装的食品

B、预先定量包装或者制作在包装材料的食品

C、预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品

D、准备包装或制作食品的总称

【答案】：C

2、餐饮服务提供者必须依法取得《食品经营许可证》,按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆

放《食品经营许可证》。

A、正确

B、错误

【答案】：A

3、关于食品再加热，哪种说法不正确()

A、加热时，中心温度应高于70℃

B、冷冻熟食品应彻底解冻后再加热

C、食品再加热不要超过2次

D、加热前确认食品未变质

【答案】：C

4、()应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生

产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。

A、食品企业

B、食品行业协会

C、新闻媒体

D、食品卫生监督部门

【答案】：B

5、根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本

企业的()全面负责。

A、客户订单跟踪

B、企业固定资产

C、食品安全工作

D、企业对外宣传

【答案】：C

解析：根据《食品安全法》第四十四条食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

6、食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料按照

传统既是食品又是药品的物品及以治疗为目的的物品。

A、正确

B、错误

【答案】：B

7、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向()提交相关产品的安

全性评估材料。

A、国务院食品安全监督管理部门

B、国务院农业行政部门

C、国务院卫生行政部门

D、国家出入境检验检疫部门

【答案】：C

解析：根据《食品安全法》第三十七条利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起六十日内组织审查；对符合食品安全要求的，准予许可并公布；对不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。

8、对国内市场上销售的进口食品、食品添加剂实施监

督管理。

A、县级以上人民政府卫生行政部门

B、县级以上人民政府工商行政管理部门

C、县级以上人民政府食品药品监督管理部门

D、国家出入境检验检疫部门

【答案】：C

9、下面关于食品安全的表述，正确的是()

A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体

健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

D、虽然过了保质期，但外观、口感正常

【答案】：B

10、根据《食品安全法》的规定，食品安全信息的公布应当做到,并进行必要的解释说明，以避免误导消费者和

社会舆论。

A、公开公正

B、准确及时

C、全面客观

D、科学合理

【答案】：B

11、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当()

进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A、每年

B、每两年

C、三年

D每五年

【答案】：A

解析：根据《食品安全法》第一百二十六条(六)食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作；健康证有效期一年。

12、()对出具的食品检验报告负责。

A、食品检验机构和卫生行政部门

B、食品检验机构和检验人

C、检验人

D、食品监督管理部门

【答案】：B

13、()有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和

建议。

A、任何组织或者个人

B、企业

C、个人

D、社会组织

【答案】：A

14、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说

明书的要求不正确的是()。(九十七条)

A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

B、载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、

联系方式

C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要

D、应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的

规定和食品安全国家标准的要求

【答案】：C

15、根据《刑法修正案(八)》规定，(),滥用职权或者玩忽职守，导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期徒刑或者拘役；造成特别严重后果的，处

五年以上十年以下有期徒刑。

A、国家机关工作人员

B