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2023年公共营养师之二级营养师综合提升练习试题附答案
单选题(共20题)
1.腌渍保藏的原理为()。
A.降低食品的水分活性
B.不破坏营养素
C.不改变渗透压
D.杀菌
【答案】A
2.人平均每天对水的需求量约为()ml。
A.3500
B.2000
C.3000
D.2500
【答案】D
3.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较,正确的有()。
A.人乳中铁的吸收率比牛乳低
B.牛乳中的钙含量比人乳低
C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收
D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富
【答案】C
4.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为()。
A.8
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