第1章发酵工程单元测试-2023-2024学年高二下学期生物人教版选择性必修3.docxVIP

发酵工程

一、选择题

1.防止外来杂菌的入侵，获得纯净的培养物，是研究和应用微生物的前提。下列叙述错误的是()

A.实验室里可以用紫外线或化学药剂进行消毒

B.接种环、接种针等金属用具，直接在酒精灯火焰的内焰部位灼烧灭菌

C.在实验室中，切不可吃东西、喝水，离开实验室时一定要洗手，以防止被微生物感染

D.玻璃器皿和金属用具等可以采用干热灭菌

2.下列有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是()

A．发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高

B．发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用

C．发酵过程需要有氧环境

D．发酵过程中要经常补充水槽中的水

3.通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上，大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌生长；在培养基中加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌生长。利用上述方法能从混杂的微生物群体中分离出()

①大肠杆菌②霉菌③放线菌④固氮细菌

A．①②③ B．④②③ C．①③ D．①②④

4.下图简单表示了葡萄酒的酿制过程，下列叙述错误的是()

A．甲装置一天搅拌2～3次主要是为了释放产生的气体

B．白糖为甲装置中酵母菌提供能源物质

C．甲装置与乙装置中放出的气体主要是二氧化碳

D．夏季，打开丙装置中的塞子，可能会有醋酸产生

5.我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。意思是将酒曲浸到活化，冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸熟，摊开冷透。下列说法错误的是()

A.“浸曲发”过程中酒曲中的微生物代谢加快

B.“鱼眼汤”现象是微生物呼吸作用产生的CO2释放形成的

C.“净淘米”是为消除杂菌对酿酒过程的影响而采取的主要措施

D.“舒令极冷”的目的是防止蒸熟的米温度过高导致酒曲中的微生物死亡

6.下列关于发酵工程的说法不正确的是()

A．发酵产品是微生物细胞本身时，可采用过滤、沉淀等方法将菌体分离和干燥

B．谷氨酸的发酵生产在中性和弱碱性条件下容易形成谷氨酰胺

C．发酵产品是代谢物，可根据产物的性质采取适当的提取、分离和纯化措施获得产品

D．生产柠檬酸需要筛选产酸量高的黑曲霉

7.将大肠杆菌接种到适宜的细菌培养基上，加盖后，以不同的方式处理，并放置在不同的温度环境中，培养24小时后，所得结果如表：

编号

a

b

c

d

e

f

处理方法

接种大肠杆菌

接种大肠杆菌，并覆盖一吸有抗生素X的圆纸片

接种大肠杆菌，并覆盖一吸有抗生素Y的圆纸片

接种大肠杆菌，表面全被醋覆盖

接种大肠杆菌

无接种菌

温度

40℃

40℃

40℃

40℃

0℃

40℃

观察

结果

全表面呈浑浊

纸片周围呈现一片清晰区，其余表面呈浑浊

全表面呈浑浊

全表面清晰

全表面清晰

全表面清晰

根据上述实验结果所作出的判断，错误的是()

A.编号a和f比较可知，有大肠杆菌培养基的表面会变浑浊

B.根据编号b和c的观察结果，可知抗生素Y比抗生素X的杀菌能力强

C.将编号e和a的结果比较可知，0℃的环境不适合大肠杆菌生长

D.若揭开编号f的盖子，24小时后培养基表面会出现浑浊

8.以下关于微生物饲料的叙述不正确的是()

A．酵母菌生产的单细胞蛋白可以作为食品添加剂

B．用单细胞蛋白制成的微生物饲料，能使家畜、家禽增重快

C．青贮饲料中添加乳酸菌可以提高饲料的品质，使饲料保鲜

D．微生物饲料可以抑制病原微生物的生长，减少病害的发生

9.紫外线具有杀菌和诱变功能。用相同剂量、不同波长的紫外线处理两组等量的酵母菌，结果见下表。

紫外线波长/nm

存活率/%

突变数/个

260

60

50~100

280

100

0~1

据表推断，在选育优良菌种时，应采用的紫外线波长及依据是()

A.260nm，酵母菌存活率较低

B.260nm，酵母菌突变数多

C.280nm，酵母菌存活率高

D.280nm，酵母菌突变数少

10.如图为“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验中样品稀释示意图。据图分析错误的是()

A．3号试管中样品液的稀释倍数为104倍

B．对4号试管中的稀释液进行平板培养得到的菌落平均数可能恰为5号试管的10倍

C．5号试管的结果表明每克土壤中的活菌数为1.7×108

D．该实验方法统计得到的结果往往会比实际活菌数目要低

11.甲、乙、丙为三种微生物，下表中Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基。甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖；甲能在Ⅰ中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖，甲、丙都不能。下列说法正确的是()

培养基

粉状硫

10g

K2HPO4

4g

FeSO4

0.5g

蔗糖

10g

(N