【第3季-言语】副省级1篇5问-张琳卉.pptx

蔬菜是我们人体所需矿物质、膳食纤维、维生素和抗氧化物质最重

要的来源，是我们膳食结构的重要组成部分，世界卫生组织(WHO)建议每人每天的蔬菜和水果摄入量总计不低于400克。

你们知道吗？和人类一样，蔬菜也是需要“吃饭喝水”的！从种子萌发长出真叶之后，植物就开始了“吃饭喝水”：通过根系吸收各种矿质养分和水分，通过叶片吸收大气中的二氧化碳()。植物利用光能在各种矿质元素组成的酶的作用下将和水合成碳水化合物并释放出氧气，这样将吃的饭、喝的水同化成自身物质的过程就是光合作用。植物体内占其干重40%左右的碳都来源于，因此可以看作是植物的“主食”。

在蔬菜生产，尤其是目前日新月异的设施蔬菜生产(植物工厂)中，由于有一个较为密闭的环境，人们可以利用生物质燃烧、酒精发酵、有机肥发酵、酸与碳酸盐的反应、干冰或压缩等方法增加设施中的 浓度(施肥)，希望借此以促进蔬菜的光合作用，提高蔬菜产量。另一方面，在全球气候变化背景下，大气浓度从工业革命前的280ppm，增加到目前的410ppm，到21世纪末，联合国政府间气候变化专门委员会(IPCC)预期大气浓度能够达到1000ppm。因此，即使是露地蔬菜也不可避免的将生长在施肥的环境中。

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那么这些增加了“主食”供应的蔬菜会有哪些变化呢？还能否为

人们提供必要的营养物质吗？近日，中国科学院南京土壤研究所设施农业团队开展了一系列研究工作。

首先，该研究团队发现施肥可以使得蔬菜收获指数平均提高23%，增加了“主食”供应，各种蔬菜产量可以提高18%~44%。

？该研究团队发现“主食”供给的增加造就了“偏食”的蔬菜。研究发现，施肥使蔬菜酚类、黄酮类和维生素C等抗氧化性物质增加8.9%、45.5%和9.5%，从这一方面看，施肥生产出更健康的蔬菜产品。施肥使蔬菜更为“肥胖”，其可溶性糖含量提高17.5%。同时，施肥导致蔬菜更加“偏食”，相对减少了氮、镁、铁、锌的吸收，使得蔬菜中的蛋白质含量下降9.5%，镁、铁、锌含量分别下降9.2%、16.0%和9.4%，蔬菜“体质”也更羸弱了。

由此可以看出，长期食用这样“肥胖”的蔬菜，可能造成我们人类一些微量元素缺乏症状，形成“隐形饥饿”，导致蔬菜“美中不足”。

同时，该研究团队还研究了施肥条件下蔬菜品质降低的可能原因：首先是在“主食”摄入增大后，植株内非结构性的碳水化合物累积“稀释”了含氮化合物和矿质元素的含量；二是“主食”供应提高后，蔬菜也不用费力的把“嘴”张那么大了，气孔的部分关闭使蒸腾减弱、质流减少，使得通过质流和蒸腾拉力进入蔬菜体内并向上运输的矿质养

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56.填入文中画横线部分最恰当的一项是：

A在蔬菜产量提升的背后，是否存在食品安全隐患呢B但是，施肥过量蔬菜的“体质”也必然增强吗

C这些“体重”增加的蔬菜“体质”又有哪些变化呢

D在植物工厂中生长的农作物微量元素含量又如何呢

57.下列哪项不属于蔬菜的“辅食”？

A多种矿质养分

B光照、水分和温度

分减少；三是“食谱”的改变使蔬菜的一些生理过程发生了改变，使蔬

菜对一些矿质养分的需求降低。

那么我们如何让蔬菜宝宝在“体重”增加的同时也保证“体质”的健康呢？和人类一样，我们需要在“主食”供给增加的同时，为在施肥条件下生长的蔬菜搭配平衡的“辅食”。通过根部吸收、叶面喷施、养分供应形态改变等多种途径保证各类矿质养分的充足供应，制定更平衡合理的矿质养分供给配方，为蔬菜生长创造更适宜的光照、水分和温度环境，保证蔬菜健康生长，营养丰富，才能让我们自己吃得健康。

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C含氮化合物

D酚类和黄酮类物质

58.下列说法与本文相符的一项是：

A有机肥在发酵的过程中会释放

B植物体内的碳元素大多源自空气中的

C植物工厂的蔬菜生长周期比露地蔬菜短

D减少的供应浓度能够提高蔬菜的品质

59.第七段中“导致蔬菜‘美中不足’”中的“美”包括：

①蔬菜的产量大幅度提升

②蔬菜中可溶性糖含量提高

③蔬菜中抗氧化性物质含量提高

④蔬菜的叶片吸收的速度加快

⑤蔬菜对一些矿质养分的需求降低

A①②

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B①②③

C①②③④

D①②③④⑤

60.最适合做这篇文章标题的是：

A蔬菜种植：从增重转向增质B蔬菜的健康“主食”——

C蔬菜也不可以“偏食”哦