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2022-2023年公共营养师之二级营养师通关测试卷包含答案
单选题(共20题)
1.关于道德与法律的区别,你认为表述不正确的是()。
A.道德产生时间比法律早
B.道德调整范围比法律广
C.道德的表现形式不如法律严格
D.道德的实施比法律更具有强制性
【答案】D
2.为使面食中的营养素少受损失,下列做法不正确的是()。
A.吃面条时连汤一起喝
B.做油炸食品时,油温不宜过高
C.烙饼时,缩短所用时间
D.做馒头时,在发酵面团中加碱
【答案】D
3.大豆中含有()因子,经过加热煮熟后,这种因子即被破坏,消化率随之提高。
A.抗胰蛋白酶
B.抗胰凝乳蛋白酶
C.抗羧
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