物流管理 生鲜食品物流总程序(1).pdfVIP

物流管理生鲜食品物流总程序

生鲜食品物流总程序

生鲜食品物流总程序

采购订单

订货

质检收货

储存

加工处理

包装陈列

销

退货顾客购买内部转用损耗

程序解释：

*采购订单：商场或总部发出的向供应商订购商品的订单；

*订货：商场或总部向供应商进行商品订购的过程；

*质检收货：生鲜食品在收货部进行收货、质量检查的的过程；

*储存：食品储藏的过程；

*加工处理：食品在销售前进行的加工处理过程；

*包装陈列：食品销售前的打包、摆放的过程；

*退货：货物退给供应商；

*顾客购买：商品被顾客购买；

*内部转用：一部门(商店)的商品调转到另一部门(商店)；

*损耗：报废、丢弃、损耗的商品。

库存控制

采购人员对于自己负责的商品，必须注意其库存控制，任何一项的库存都有其原因，采购必须仔细分析高

库存的原因。

一、理想库存

理想库存是能够支持高销售的最低库存量，何谓最低库存量，就是没有滞销或多余的库存，一切库存都会

在预定标准的周转天数内销售完毕。

二、采购人员如何分析控制库存过高

1）坚持采购金额预算制

2）评估周转天数是否超过标准

3）由经验判断：采购人员至卖场巡视发现异常库存，进行跟踪处理

4）由电脑报表中得知

5）避免部分商品周转量大，周转天数降低而疏忽对于滞销品处理。

6）与营运主管研究库存卡之订货状况是否合理

7）月底盘点前发现过多库存应与营运主管研究退货动作大幅降低库存。

8）库存过高，有很大比例是从促销期过后留下来之品项，采购应与厂商联系促销结束后的退货事宜。

9）采购人员应该了解是否因售价过高造成滞销而库存过高

10）采购人员在下特别订单（厂商的一次性商品）时，除价格便宜外，还要注意：商品品质、保质期是否

临近（或已过期）、式样是否过时、售后服务状况、市面上是否有同样商品出售，而售价比我们更低。特别

订单是一次性的大单，采购决定进货以后，如有不测，很快取消，所以采购必须慎重考虑，以免成为滞销

库存。

采购策略

一、什么是商品条形码？

商品条形码是商品信息的符号，通过电子扫描，可以读取该商品的产地及商

品的相关信息。有EAN和UPC两种,中国采取的是EAN制，有13位码和8位码两种。

如：6901236370476，前三为数字表示生产国家，690是指中国制造，四到七位是厂商代码，1236

即是该厂家的代码，八到十二位数字是产品编码，最后一位是检验码。

二、什么是ABC分析法？

在某类产品市场中，排名较前的20%商品项目通常占总销售额的75%，我们称之为A类商品；另外

有40%的商品项目占销售额的20%，我们称之为B类商品；剩下的40%的商品项目只占销售额的5%，我们

称之为C类商品。利用这样的商品分类对商品进行分析的方法，就叫做ABC分析法。

三、最理想的商品规划，是否应以A类商品为主呢？

No！

1.若除去B、C组商品，总销售量会滑落25%；

2.而商场内若除去80%的商品项目，会使卖场看起来空空荡荡的，显得该店商

品十分贫乏，虽然陈列架上以畅销品为中心，但商品吸引人的气势就会全没

了，使顾客的购买欲低落。

3.即使只销A类畅销品，仍能分出ABC类商品。所以，B、C类商品的配置仍

有必要，因为有B、C类商品才能相对地产生A组商品，B、C类商品有维持

畅销品、确保店内整体业绩的功能。

四、卖场的商品为什么一定要尽可能的丰富？

1.如果商品不齐全，客人买不到想要的商品，则客人购买的机率就会降低，即

使有很多客人上门，但空手回去的客人也多。

2.如果陈列的商品太少，超市的气势低弱，就无法引起顾客的购买欲，也就减少了购买行动的机率。由

于店内商品太少，可供顾客选择的商品少，客人流动

会比较迅速，降低了顾客在店内游走、停驻目光的机率，使本来打算买东西的

客人，无意中忘了买就回家了，也减少了顾客购买的机会。

如何成为谈判高手

谈判技巧是采购人员的利器。谈判高手通常都愿意花时间去研究这些技巧，以求事

半功倍，下列谈判技巧值得超市采购人员研究：

谈判前要有充分的准备：知已各彼，百战百胜，成功的