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不合格项目说明

1、噻虫胺

噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，其作用与烟碱乙酰胆碱受体类似，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上防治蚜虫、叶蝉、蓟马、飞虱等半翅目、鞘翅目、双翅目和某些鳞翅目类害虫的杀虫剂，具有高效、广谱、用量少、毒性低、药效持效期长、对作物无药害、使用安全、与常规农药无交互抗性等优点，有卓越的内吸和渗透作用，是替代高毒有机磷农药的又一品种。

2、吡虫啉

吡虫啉属氯化烟酰类杀虫剂，具有广谱、高效、低毒等特点。长期食用吡虫啉超标的食品，可能对人体产生危害。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763—2019）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.5mg/kg。香蕉中吡虫啉超标的原因，可能是为快速控制虫害加大用药量，或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

3、噻虫嗪

噻虫胺是全新结构的第二代烟碱类高效低毒杀虫剂，具有更高的活性、更好的安全性、更广的杀虫谱及作用速度快、持效期长等特点，是取代那些对哺乳动物毒性高、有残留和环境问题的有机磷、氨基甲酸酯、有机氯类杀虫剂的较好品种。对害虫具有胃毒、触杀及内吸活性，用于叶面喷雾及土壤灌根处理，其施药后迅速被内吸，并传导到植株各部位，对刺吸式害虫如蚜虫、飞虱、叶蝉、粉虱等有良好的防效。主要用于防治蚜虫、叶蝉、飞虱、粉虱等害虫。在限定剂量下使用对作物安全、无药害。

4、山梨酸及其钾盐

山梨酸及其钾盐是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。超量使用这种添加剂会在一定程度上抑制人体骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。主要不合格原因是可能是企业对标准的理解不到位或者是生产过程中对添加剂使用把关不严，造成超限量或者超范围使用山梨酸及其钾盐的现象。

5、甜蜜素

甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。有些企业为了追求其产品具有良好的口感或节约成本，不顾国家标准限制，超范围或超量使用，最终导致成品中甜蜜素指标不合格。

6、糖精钠

糖精钠又称可溶性糖精，是食品生产中常用的添加剂。糖精钠是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的300～400倍。消费者如果经常食用糖精钠含量超标的食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。有些企业为了追求其产品具有良好的口感或节约成本，不顾国家标准限制，超范围或超量使用，最终导致成品中糖精钠指标不合格。

7、甲硝唑

甲硝唑是一种抗生素和抗原虫剂。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，甲硝唑为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的药物（在所有食品动物的可食组织中均不得检出）。鸡蛋中检出甲硝唑的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

8、营养标签

食品营养标签是食品安全法所规定的食品标签管理的重要组成部分。营养标签不合格产生的主要后果可能是会对一部分人造成不利影响，因为有些人不能食用某些食物。

9、酸价

酸值或称中和值、酸价、酸度，可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败；生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致脂肪的氧化酸败。

10、谷氨酸钠

味精（味素）是采用微生物发酵的方法由粮食制成的一种现代调味品，谷氨酸钠是味精（味素）的主要成分，SB/T10371-2003《鸡精调味料》规定的谷氨酸钠含量不得低于35.0g/100g。而本次抽检的1个批次标称生产厂家为“上海太太乐食品有限公司”的产品中谷氨酸钠含量仅为5.20g/100g,与标准规定的含量相距甚远，存在以次充好或假冒伪劣的可能。

11、呈味核苷酸二钠

呈味核苷酸二钠是一种有机物，核苷酸是组成基因的基本单位。常规食用对人体无害，鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂,具有强烈的增鲜作用。从卫生角度讲,鸡精对人体是无毒无害的,但在烹调时,如果加入过多鸡精,则会破坏菜肴原有的味道而影响口味，常常会感到口渴。

12、镉

重金属元素镉对人体中枢神经的破坏力很大，当镉毒进入人体后极难排泄，极易干扰肾功能、生殖功能。由于镉污染具有周期长、隐蔽性大等特点。镉会取代骨中钙，使骨骼严重软化，骨头寸断；镉会引起胃脏功能失调，使锌镉比降低，而导致高血压症上升。

工业排出含镉