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幼儿园食品安全工作会议记录
学习培训
开学食品安全工作会
主题
时间地点园长办公室
主讲人
参加人员
记录:
一、传达上级下发的食品安全文件精神
二、本期食品安全工作重点
1、严把采购关。食品必须新鲜,有安全保证,一定要记得索证索票。
2、在食谱设计上必须量化,制定带量食谱,保证孩子能吃好。保证
孩子发育有足够的营养,调整食品花样。
3、做好库房食品的管理,定期检查产品生产日期
4、食品加工制作严格按照规范执行
5、消毒工作作为每天重点工作之一
6、各种工作记录表按规定填写
三、本期每月召开一次工作会议,半月进行一次全面检查,每天巡查,责
任到人,不定时的针对所发现的问题进行培训。
幼儿园食品安全工作会议记录
学习培训
食品安全工作会
主题
时间地点园长办公室
主讲人
参加人员
记录:
一、园长做会议安排
二、采购员对上月采购情况做总结,并对下月采购计划做阐述。
三、厨房工作人员对上月情况做总结,对出现的问题进行分析、检查
四、保健医生对上月的食品营养进行分析总结。对孩子健康情况进行汇报
总结。
五、园长做总结和工作安排
1、采购这块需要严格索证索票。保证食材质量。食堂人员对每天的量进
行把握。如有增减及时沟通调整
2、厨房工作人员个人卫生、环境卫生每天做好。严格按照规定执行、各
种记录表格记录规范。
3、保健医生多和厨房工作人员沟通。对食品营养进行分析
4、家长这边有的建议及时沟通,对好的建议及时采纳
5、下月将工作重点放在食品安全、每月的索证索票、过期食品检查、环
境卫生、菜谱更新。保证每个幼儿营养充足,吃得香。
做好家长的沟通工作。
幼儿园食品安全工作会议记录
学习培训
食品安全工作会
主题
时间地点园长办公室
主讲人
参加人员
记录:
一、厨房厨师对上月食物烹饪情况做总结
二、采购对上月食材采购情况做总结
三、园长对上月伙食费用进行公示。并对食谱及幼儿用餐情况做要求。
1、增加食谱种类。以当季新鲜蔬菜及食材为主。保证幼儿营养。
2、采购员要及时索证索票,保证食材新鲜。采购的量要与厨房相互通气,
不浪费。当日采购食材当日食用。
3、厨房加强对环境卫生的清洁消毒,做好每一个流程。
4、每天餐具用蒸饭柜蒸15分钟进行消毒。
5、每日留样的分量要足够,时间要48小时后才能倒掉。
6、
幼儿园食品安全工作会议记录
学习培训
食品安全工作会
主题
时间地点园长办公室
主讲人
参加人员
记录:
一、食堂人员操作时必须佩带帽子,穿工作服,注意个人卫生。
二、除了食堂工作人员和食品安全管理员以外,其他人员不得进入厨房。
三、做好每日消毒工作。
四、库房需要定期清理,如有霉变,过期食品及时清理
五、上菜时间把握好,天气较冷,饭菜易凉,必须保证幼儿吃热腾腾的饭
菜
六、留样需将菜名、日期、时间填写详细
七、厨房垃圾必须每天清理
八、冰箱食物需生熟分开放
九、不得将剩饭给幼儿食用
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