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单糖
——结构
糖的功能
是生命过程的主要能量来源和植物细胞壁的“建筑材料”,也是重要工业原料;
细胞之间的通讯、识别和相互作用,细胞的运动和黏附等;
地球上糖类物质的根本来源是绿色细胞进行的光合作用。
动物体内糖的含量虽然不多,但其生命活动所需能量主要来源于糖类。
糖的分类
糖即碳水化合物,其化学本质为多羟基醛或多羟基酮及其衍生物和聚合物。
糖
单糖
寡糖
多糖
不能水解成更小分子的多羟基醛或酮,如果糖和葡萄糖等。
能水解成几分子单糖的碳水化合物,如蔗糖、麦芽糖和纤维二糖等。
能水解成较多分子单糖的碳水化合物,如淀粉和纤维素。
单糖
D-葡萄糖
D-果糖
按分子中所含碳原子的数目,单糖可分为丙糖、丁糖、戊糖和己糖等;
自然界最主要的单糖是戊醛糖(核糖)、己醛糖(葡萄糖)和己酮糖(果糖);
最简单的单糖是丙醛糖(甘油醛)和丙酮糖(1,3-二羟基丙酮)。
醛糖
酮糖
单糖构型和标记法
D–(+)–甘油醛
D–(–)–核糖
D–(+)–葡萄糖
写成Fischer投影式;
离羰基最远的不对称碳上的-OH方向判定糖的构型;
羟基在右侧为D–构型,在左侧为L–构型;
自然界天然存在单糖为D-构型。
单糖的氧环式结构
苷原子
苷羟基
差向
异构体
异头物
变旋光现象:
新配制的单糖水溶液,随时间的变化,其比旋光度逐渐增加或减小,最后达到恒定值。
36%
0.024%
64%
单糖的构象
36%
0.024%
64%
谢谢!
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